EGY BAR - Catering

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Molecular Events Cocktails

Molecular Cocktails The service consists of the presentation, preparation, sampling and exposure to the guests with this new trend of Mixology (Cocktail), which we appreciate the textures, flavors, colors, scents and natural products made with Super Premium Spirits.

Molecular Cocktails These are unique in presentation can be tasted in new as in the case of a cocktail Cholopolitan Peruvian Pisco based on premium and exotic fruit juices such as passion fruit, cranberry, aroma and flavor of Cointreau, which is presented in Gummi Bears version.
Or enjoy a delicious Passion Fruit Sour Marshmallow with Pisco Premium version.

Or a Pisco Chilcano Ginger Beer based natural Lemon Ginger and which highlights our national drink Pisco Premium, in a long glass is a refreshing cocktail, stands out because the Ginger Beer which takes our original seal.
Or a cocktail Nitrogen Foam Aloe Vera, Jasmine and Camu Camu, which is a blend of natural textures, aromas and very fresh with the fragrance of lime, is a refreshing cocktail, served in a martini glass.

Cocktails for Quantities:

Spring or Primavera: Fruit Mix, vodka, gin and Ice

Piña Colada: Coconut Mix, Puerto Rico Rum, Ice

Blue Fashion: Passion Fruit Mix, Blue Curacao, Pisco Acholado, Ice

Pisco Sour Mix Sour, Pisco Quebranta, Egg White, Ice, Angostura Bitter

Roasted Toasted Almond: Orgasm Mix, Ice Cream Chantilly, Caramelized Almonds

Strawberry Short Cake: Mix Strawberry, Amaretto, Milk, Cream Chantilly

Sour Passion Fruit: Passion Fruit Mix, Pisco Quebranta, Egg White, Ice

Isla Bonita: Exotic Coco Mix, Melon Liqueur, Vodka, Ice

Strawberry Daiquiri, Strawberry Mix, Cuban Rum, Ice

Appletini: Apple Sour Mix, Vodka, Ice

Peruvian Passion: Passion Fruit and Aguaymanto Mix, Melon Liqueur, Pisco Acholado, Ice, Inka Cola (Soda Lemon Verbena)

Tropical Daiquiri, Strawberry Mix, Mango Mix, Green Curacao, Rum Myerrs, Ice

Open Bar:

Classics: Long Drinks

Screwdriver

Gin & Gin

Pisco Chilcano

Tequila Sunrise

Vodka Tonic

Madras

Cosmopolitan

Special Cocktails:

Cocktails created for your enjoyment.

EGY BAR are a group of professionals experienced bar and abroad, which guarantee a quality service, innovate with new trends, techniques and personalized customer service.

Also provides catering services and event management.
We as service providers Mixology (Cocktail) Contributions according to customer order and depending on the technique presented, we can even prepare cocktails for companies that want our services, which will include everything.

In closing I thank you for your confidence and attention to us.


Atte .-

Ernesto Jesús Rosado López
ER - MIX
Mobile: 00511 - 99 - 688-9650
E-mail / msn: rosado_ernesto@hotmail.com
Blog: http://molecular-mixology.blogspot.com
Youtube: Molecular Mixology
Facebook: Ernesto Rosado


Germain Joseph Cuisano Tahua
Mixologist
Mobile: 00511 - 995 - 315 to 951

Phone: 00511-386-07-81

E-mail / msn: germainct@hotmail.com


Yvan Rodriguez Vidal
Mixologist
Mobile: 00511 - 9900 - 98 to 710

Phone: 00511-496-0068
E-mail / msn: yvanvidal@yahoo.com

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Molekulare Cocktails Events

Molekulare Cocktails Der Service besteht aus der Präsentation, Vorbereitung, Probenahme und der Exposition gegenüber den Gästen mit diesem neuen Trend der Mixology (Cocktail), die wir schätzen die Texturen, Aromen, Farben, Düfte und natürliche Produkte mit Super Premium Spirituosen gemacht.

Molekulare Cocktails sind einzigartig in der Präsentation kann in neuen wie im Falle eines Cocktails Cholopolitan peruanischen Pisco auf Premium und exotischen Fruchtsäften wie Maracuja, Cranberry, Aroma und Geschmack von Cointreau, die in vorgestellt basiert verkostet werden Gummibärchen-Version.
Oder genießen Sie ein köstliches Passion Fruit Sour Marshmallow mit Pisco Premium-Version.

Oder ein Pisco Chilcano Ginger Beer Basis natürlicher Lemon Ginger und die Highlights unserer nationalen Getränk Pisco Premium, in einem hohen Glas ist ein erfrischender Cocktail, zeichnet sich durch die Ginger Beer, die unsere ursprüngliche Dichtung nimmt.
Oder einen Cocktail Nitrogen-Schaum Aloe Vera, Jasmin und Camu Camu, die eine Mischung aus natürlichen Texturen, Aromen und sehr frisch mit dem Duft von Limette, ist ein erfrischender Cocktail, in einem Martini-Glas serviert.

Cocktails für Mengen:

Spring: Fruit Mix, Wodka, Gin und Eis

Piña Colada: Coconut Mix, Puerto Rico Rum, Ice

Blue Fashion: Passion Fruit Mix, Blue Curacao, Pisco Acholado, Ice

Pisco Sour Mix Sour, Pisco Quebranta, Eiweiß, Ice, Angostura Bitter

Gebratene gerösteten Mandeln: Orgasm Mix, Ice Cream Chantilly, karamellisierten Mandeln

Strawberry Short Cake: Mix Strawberry, Amaretto, Milch, Sahne Chantilly

Sour Passion Fruit: Passion Fruit Mix, Pisco Quebranta, Eiweiß, Ice

Isla Bonita: Exotic Coco Mix, Melon Likör, Wodka, Eis

Strawberry Daiquiri, Strawberry Mix, kubanischer Rum, Ice

Appletini: Apple Sour Mix, Vodka, Ice

Peruanischen Passion: Passion Fruit und Aguaymanto Mix, Melon Liqueur, Pisco Acholado, Ice, Inka Cola (Soda Lemon Verbena)

Tropical Daiquiri, Strawberry Mix, Mango Mix, Green Curacao, Rum Myerrs, Ice

Open Bar:

Classics: Long Drinks

Schraubendreher

Gin & Gin

Pisco Chilcano

Tequila Sunrise

Vodka Tonic

Madras

Kosmopolit

Spezielle Cocktails:

Cocktails für Ihren Genuss geschaffen.

EGY BAR sind eine Gruppe von Fachleuten erfahrenen bar und Ausland, die einen qualitativ hochwertigen Service zu garantieren, Innovationen mit neuen Trends, Techniken und persönlichen Service.

Auch bietet Catering-Service und Event-Management.
Wir als Dienstleister Mixology (Cocktail) Beiträge je nach Auftrag des Kunden und je nach Technik präsentiert, können wir auch vorbereitet Cocktails für Unternehmen, die unsere Dienstleistungen wünschen, die alles beinhalten wird.

Zum Schluss danke ich Ihnen für Ihr Vertrauen und die Aufmerksamkeit auf uns.


Atte .-





Ernesto Jesús Rosado López
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Moléculaire Cocktails Evénements

Cocktails moléculaire Le service se compose de la présentation, la préparation, l'échantillonnage et l'exposition aux invités avec cette nouvelle tendance de la mixologie (Cocktail), que nous apprécions les textures, les saveurs, couleurs, parfums et produits naturels à base de spiritueux super premium.
Cocktails moléculaires Ces sont uniques dans la présentation peuvent être dégustés dans les nouvelles comme dans le cas d'un cocktail Pisco péruvien Cholopolitan à base de jus de fruits haut de gamme et exotiques tels que fruits de la passion, la canneberge, l'arôme et la saveur du Cointreau, qui est présenté dans Gummi Bears version.

Ou profiter d'une guimauve Passion Fruit délicieux Pisco Sour avec version Premium.

Ou un Pisco Ginger Ginger Beer Chilcano base de citron naturel et qui souligne notre boisson nationale premium Pisco, dans un verre long est un cocktail rafraîchissant, se distingue par la Ginger Beer, qui prend notre sceau original.

Ou un cocktail de mousse d'azote d'Aloe Vera, Jasmine et Camu Camu, qui est un mélange de textures naturelles, arômes et très frais avec le parfum de la chaux, est un cocktail rafraîchissant, servi dans un verre à martini.

Cocktails pour les quantités:

Printemps: Mélangez les fruits, vodka, gin et de glace

Piña Colada: noix de coco Mélanger, Porto Rico rhum, glace

Mode bleu: Mix Fruit de la Passion, Curaçao Bleu, Pisco Acholado, Glace

Pisco Sour Sour Mix, Pisco Quebranta, blanc d'oeuf, de glace, d'Angostura Bitter

Amandes grillées grillés: Mélanger l'orgasme, Ice Cream Chantilly, amandes caramélisées

Gâteau court: Fraise Mix, Amaretto, lait, crème Chantilly

Fruit de la Passion Sour: Mix Fruit de la Passion, Pisco Quebranta, blanc d'oeuf, de glace

Isla Bonita: Melon exotique Mix Coco, Liqueur, vodka, glace

Daiquiri aux fraises, fraises Mélanger, rhum cubain, glacée

Appletini: Apple Sour Mix, vodka, glace

Passion du Pérou: Fruit de la Passion et Mix Aguaymanto, liqueur de melon, de Pisco Acholado, Glace, Inka Cola (Soda Verveine citronnée)

Tropical Daiquiri, Mix fraise, mangue Mix, vert Curaçao, Myerrs rhum, glace

Open Bar:

Classiques: long drinks

Tournevis

Gin Gin &

Pisco Chilcano

Tequila Sunrise

Vodka Tonic

Madras

Cosmopolite

Cocktails spéciaux:

Cocktails créé pour votre plaisir.

EGY BAR sont un groupe de professionnels expérimentés à barres et à l'étranger, qui garantissent un service de qualité, innover avec de nouvelles tendances, des techniques et de service à la clientèle personnalisé.

Fournit également des services de restauration et de gestion des événements.

Nous, en tant fournisseurs de services de mixologie (Cocktail) Contributions en fonction de la commande du client et en fonction de la technique présentée, nous pouvons même préparer des cocktails pour les entreprises qui veulent nos services, qui comprennent tout.
En terminant, je vous remercie pour votre confiance et votre attention à nous.


Atte .-




Ernesto Jesús Rosado López
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Eventos Molecular Cocktails

Eventos Molecular Cocktails

El servicio de Molecular Cocktails consta de la presentación, preparación, degustación y exposición a los invitados con esta nueva tendencia de la Mixología (Coctelería), el cual podremos apreciar las texturas, sabores, colores, aromas y productos naturales elaborados con Destilados Super Premium.

Estos Molecular Cocktails tienen la particularidad de poder ser degustados en presentaciones nuevas como es el caso del Cholopolitan un cocktail peruano en base a Pisco Premium y jugos de frutas exóticas como el maracuya, cranberry, el aroma y sabor del cointreau, el cual se presentará en versión Gummi Bears.

• O Degustar de un delicioso Maracuya Sour en versión Marshmallow con Pisco Premium.

O un Chilcano de Pisco con Ginger Beer natural en base a Jengibre y Limón en el cual resalta nuestra bebida de bandera el Pisco Premium, en un vaso largo es un cocktail refrescante, se destaca porque el Ginger Beer el cual lleva nuestro sello original.

O un Cocktail con Espuma Nitrogenada de A

loe Vera, Jazmín y Camu Camu, el cual es una mezcla de aromas y texturas naturales muy frescos con la fragancia de la lima, es un cocktail refrescante, servido en una copa martini.

Cocktails para Cantidades:

1. 
   
   Primavera: Fruta Mix, Vodka, Ginebra y Hielo


2. 
   
   Piña Colada: Coco Mix, Rum Puerto Rico, Hielo


3. 
   
   Blue Fashion: Passion Fruit Mix, Blue Curacao, Pisco Acholado, Hielo


4. 
   
   Pisco Sour: Sour Mix, Pisco Quebranta, Clara de Huevo, Hielo, Amargo Angostura


5. 
   
   Roasted Toasted Almond: Orgasmo Mix, Hielo, Crema Chantilly, Almendras Caramelizadas


6. 
   
   Strawberry Short Cake: Fresa Mix, Amaretto, Lacteo, Crema Chantilly


7. 
   
   Maracuya Sour: Passion Fruit Mix, Pisco Quebranta, Clara de Huevo, Hielo


8. 
   
   Isla Bonita: Exotic Coco Mix, Licor de Melón, Vodka, Hielo


9. 
   
   Strawberry Daiquiri: Fresa Mix, Rum Cubano, Hielo


10. 
    
    Appletini: Sour Apple Mix, Vodka, Hielo


11. 
    
    Pasion Peruana: Passion Fruit y Aguaymanto Mix, Licor de Melón, Pisco Acholado, Hielo, Inka Cola (Gaseosa de Hierba Luisa)


12. 
    
    Tropical Daiquiri: Fresa Mix, Mango Mix, Curacao Green, Myerrs Rum, Hielo

Open Bar:

Clasicos: Long Drinks

1. 
   
   Screwdriver


2. 
   
   Gin & Gin


3. 
   
   Chilcano de Pisco


4. 
   
   Tequila Sunrise


5. 
   
   Vodka Tonic


6. 
   
   Madras


7. 
   
   Cosmopolitan
   

Special Cocktails:

Cocktails creados para su deleite.

• Somos un grupo de profesionales del bar con mucha experiencia nacional como internacional, el cual garantizamos un servicio de calidad, innovamos con nuevas tendencias, técnicas y una atención personalizada al cliente.

Tambien Brindamos servicio de Catering, Buffets Nacionales e Internacionales, Armamos Mesa de Dulces, Armamos Mesas de Quesos, también Alquilamos Barras, Otros Servicios y Organizacion de Eventos.

Nosotros como prestadores de servicio de Mixología (Cocktails) cotizamos acorde el pedido del cliente y dependiendo de la técnica a presentar, podemos incluso preparar cocktails para las empresas que deseen de nuestros servicios, el cual le incluye todo.

Para terminar les agradezco por su confianza y la atención prestada para con nosotros.

Atte.-

Ernesto Jesús Rosado López

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Especiales: Destacado Bartender en Talleres con estudiantes del Instituto Continental

Especiales: RON SANTA TERESA DE VENEZUELA

La Rosa de los Vientos: 100 años marcando el rumbo

El 2009 marcó el primer centenario desde que, en 1909, Gustavo Julio Vollmer Ribas registró la primera marca de Ron de Venezuela. Por entonces, como ahora, el símbolo que distinguía a Ron Santa Teresa era una roseta.

La primera 'rosa de los vientos', como también se le conoce, fue creada por el inmigrante alemán Pius Schlageter, quien había llegado al país a dirigir la Imprenta Nacional y fue el tributo de Vollmer Ribas a su padre, Gustav Julius Vollmer, navegante y también inmigrante alemán, quien en 1826 llegó al puerto de La Guaira e hizo de Venezuela su patria.

La roseta original tenía ocho "picos" y no fue sino hasta 1956 cuando, ya fundada la C.A Ron Santa Teresa, se hicieron modificaciones y se creó la actual roseta de seis puntas. En 1958, con la aparición de Gran Reserva, se introdujo, por medio de luces y sombras, volumen en la rosa que pasó a ser tridimensional.

Cien años más tarde, el uso de la roseta en las etiquetas de los rones y licores Santa Teresa, es el homenaje de las nuevas generaciones a Gustav Julius Vollmer, quien la inspiró, y a su hijo, Gustavo Julio Vollmer Ribas, quien hizo de la Hacienda Santa Teresa la Cuna del Ron de Venezuela. 

Hoy como ayer, la rosa de los vientos sigue trazando el norte de la industria licorera venezolana y está asociada con lo mejor de la 'mixología' moderna, en la que el Ron de Venezuela está llamado a ser protagonista.

El Ron y los Sentidos
Apreciar un buen ron es una experiencia que involucra tres sentidos: la vista, el olfato y el gusto.

A la hora de catar un ron, el primer paso es examinar el color y la claridad del líquido. Para ello, hay que alzar la copa y mirar a través del ron. Dependiendo de los años de envejecimiento, las tonalidades pueden ir desde un intenso color caoba, como Bicentenario, hasta un dorado muy pálido como el del ron de exportación Santa Teresa Claro. Así, Santa Teresa 1796 es ámbar rojizo, por ejemplo; Selecto es ambarino, Gran Reserva es dorado ámbar y Santa Teresa Blanco es cristalino.

A la vista, un buen ron añejo debe ser claro, brillante, luminoso y debe poder verse a través del licor. Otra característica que ha de apreciarse de esta observación, es la densidad del ron: Bicentenario y Santa Teresa 1796 son ricos en lágrimas y esas lagrimas descienden más lentamente por la copa, porque a mayor envejecimiento, más cuerpo.

El segundo sentido que interviene en la apreciación de un añejo es el olfato. De hecho, algunos catadores expertos le dan más importancia a los aromas que a los sabores. Las notas y aromas que pueden apreciarse en los rones son en primer lugar las llamadas notas primarias: a caña de azúcar y miel (melaza), y las llamadas notas secundarias, que resultan de los procesos de fermentación de la melaza y su posterior destilación.

Pero el verdadero bouquet de un ron se origina en las barricas de envejecimiento, donde ocurre lo que en Santa Teresa llamamos la "magia del ron". Durante el añejamiento el alcohol se evapora y el aire entra a los barriles por los poros de la madera. Así, en Bicentenario están presentes el roble y la bodega, con notas de almendra y chocolate. El aroma de Santa Teresa 1796 es afrutado, con notas de miel y chocolate negro. En Selecto se perciben aromas de madera y ligeras notas a vainilla. El bouquet de Gran Reserva es afrutado y maduro y evoca la caña dulce. Mientras que Santa Teresa Blanco es fragante y afrutado, con notas dulces de madera.

Finalmente, el último de los sentidos que interviene en la apreciación de un ron es el gusto. En la lengua se registran cinco sensaciones: ácido, dulce, salado, amargo y áspero. Algunas de los adjetivos que se usan comúnmente para describir un ron en boca son: fino, fresco, robusto, dulce, delicado, de cuerpo completo, bien balanceado, redondo, aterciopelado y sedoso.

Bicentenario, por ejemplo, es meloso y afrutado, de cuerpo robusto. Santa Teresa 1796 es meloso y complejo, ofrece notas de tabaco y cuero, tostado, ahumado. Selecto es de cuerpo sedoso y aterciopelado, con notas a madera que le aportan suavidad. Gran Reserva es afrutado, con notas ardientes y combina la frescura con la firmeza sutil de la madera. En tanto que Santa Teresa Blanco es afrutado, maduro, con notas ardientes.

Por último, hay que tomar en cuenta lo que se conoce como el final, que es esa última impresión que queda en el paladar y la memoria después de que el ron es bebido. El final es una sensación que perdura por varios segundos.  En el caso de Bicentenario es completo y de final persistente. De cuerpo firme y al mismo tiempo delicado y elegante, aterciopelado, al final Santa Teresa 1796 evoca los atributos que le confieren los robles que lo añejaron. Selecto, es un ron añejo complejo y largo al final. Gran Reserva es suave, de cuerpo ligero, liviano y sedoso, es al mismo tiempo firme y terso al paladar. Y Santa Teresa Blanco es un ron añejo suave, de cuerpo ligero, firme y terso a la vez.
 Denominación de Origen del Ron Venezolano
Desde 2003 los añejos Santa Teresa son acreedores de la Denominación de Origen Controlado Ron de Venezuela, que otorga el Estado y que certifica no sólo su origen sino también su calidad.

 
La denominación de origen es una indicación geográfica (como el Café de Colombia, el Tequila de México, o la Champaña de Francia), que se usa utiliza para designar un producto originario de un país, región o zona, cuya calidad y reputación se deban exclusiva o esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, incluidos factores naturales y humanos.

 
En el caso del Ron de Venezuela estos factores incluyen:

 
- El clima tropical de días soleados, noches frescas, vientos constantes y lluvias abundantes.
- Las ricas tierras ricas en las que desde el siglo XVI cultivamos la caña de azúcar.
- La melaza de excepcional calidad que extraemos de la caña y destilamos para convertir en alcohol.
- El agua pura de nuestros manantiales y pozos, que mezclamos con el alcohol al que sometemos a un cuidadoso proceso de envejecimiento, que según la legislación venezolana debe ser por un mínimo de dos años.
- La experiencia de nuestra gente, basada en esa tradición que nos legaron los maestros roneros del siglo XIX.

 
¿Por qué el Ron de Venezuela destaca y merece tener denominación de origen frente a los demás rones del mundo?

Porque se produce en Venezuela, con materia prima venezolana, con conocimiento y tecnología venezolanos y bajo los más estrictos controles de calidad requeridos por el Estado venezolano.

 
El largo camino que recorren nuestros rones desde que la melaza se fermenta, los alcoholes se destilan y se mezclan con el agua más pura para ser llevados a añejamiento, va acompañado de los más rigurosos controles que dan como resultado un producto de clase mundial, que ha sido premiado en el mundo entero, desde el inicio de su historia: el Ron de Venezuela.

Fuente: Mixologo Carlos Jesus Riveros Carhuamaca - Hacienda Santa Teresa

Entrevista a Maestro Ronero

1.      ¿De dónde sale la idea de hacer una cata de ron?
  
 Salio de una serie de reuniones efectuadas en las bodegas de añejamiento de Santa Teresa con invitados, que generó la idea de llevar la bodega fuera de nuestras instalaciones con un video y la cata de los ingredientes y los productos finales.
  
 2.      ¿No es el ron un producto más cargado de alcohol que de sabor?
  
El ron como toda bebida destilada de alta graduación alcohólica impacta más su contenido de alcohol que una bebida fermentada de baja graduación alcohólica. Aunque de acuerdo a la edad de la mezcla y sus componentes este impacto del alcohol (conocido como impacto etanólico) puede disminuir o suavizarse.
  
3.      ¿En qué se diferencia de un producto como el vino?
  
El vino es una bebida solo fermentada, en la cual se encuentran presentes además del alcohol y el agua los sólidos solubles de la uva que no fermentaron.
  
En el caso del ron es una bebida obtenida por la destilación y posterior añejamiento de los alcoholes obtenidos en la fermentación de melazas de caña de azúcar. En sus componentes de sabor y aroma se encuentran presentes solo volátiles (Congenericos) obtenidos en la fermentación de la melaza y recogidos junto con el alcohol destilado que sufren variaciones en su composición por el proceso de añejamiento.
  
También se diferencian en la concentración de alcohol: los vinos entre 12 y 15º GL y los rones 40º GL como mínimo en Venezuela, otros países varían como Colombia que puede ser 38º GL.
  
 4.      ¿Cuáles son los sabores predominantes en el ron?
  
En el caso de los rones de Santa Teresa, madera de roble, añejo, tostado, afrutado, dulce de caña de azúcar (sugar cane) y otros de acuerdo a cada producto.
  
 5.      ¿Qué tanto influyen las barricas?
  
El ron se hace en las barricas y legalmente también de acuerdo a la herencia española de nuestros países caribeños, es en ellas que se forman los aromas y sabores que encontramos en las botellas.
  
La magia del ron viene por la unión de los dos procesos que se dan en la barrica con el tiempo de añejamiento, el primero de ellos es la interacción del alcohol y los volátiles presentes en él con la madera y la segunda la oxidación de estos compuestos por el aire que entra en las mismas al evaporarse parte del alcohol por los cambios de clima entre el día y la noche que hacen un efecto de respiración en el día exhalan vapores alcohólicos y en la noche inhalan aire, esta perdida por evaporación es la que se conoce como el impuesto de los Ángeles.
  
 6.      ¿También son de roble francés o inglés?
  
Si, son de Roble Blanco Americano (Quercus Alba) y de Roble Limousine Francés (Quercus Robur y Quercus Petraea).
  
 7.      ¿Comparten sabores el ron y los vinos?
  
 Si, comparten básicamente el aroma y sabor añejo cuando el vino es de guarda en barricas y algunas notas afrutadas de acuerdo al tipo de ron, como el caso de los rones de Santa Teresa.
  
 8.      ¿El coñac tiene  una característica muy especial y es la de adormecer levemente la boca, eso mismo pasa con el ron?
  
 Si, el efecto de adormecer la lengua es por la alta graduación alcohólica y en el caso de rones de alta edad de añejamiento se intensifica como el ron de colección Bicentenario A. J. Vollmer.
9.      ¿Cual es la diferencia entre el ron blanco y el amarillo (Ámbar)?
  
El ron blanco en nuestros países de herencia española es el ron ámbar obtenido al añejar alcohol de caña en barricas de roble y posteriormente tratado con carbón activado para hacer desaparecer el color, los taninos de la madera, es decir solo conserva la parte de oxidación dada en la barrica.
  
10.  ¿Se requiere un talento especial, una habilidad desarrollada, catar ron?
  
Se requiere tener habilidad para catar y desarrollar la memoria sensorial en el mundo de la elaboración de los rones. Además de conocer a fondo los procesos involucrados en la producción del mismo.
  
11.  ¿Qué se busca en un buen ron?
  
Equilibrio, redondez, suavidad, permanencia en la boca y que sus características de sabor y aroma inviten a degustarlo de nuevo.
  
12.  ¿Qué aporta la vejez al ron?
  
Madurez, complejidad, cuerpo, carácter, profundidad, madera, aroma y sabor añejo. De acuerdo a la composición de los alcoholes puestos a envejecer mayor riqueza en aromas y sabores provenientes de los compuestos volátiles presentes en el mismo ya que su cantidad aumenta con el paso del tiempo en la barrica.
  
13.  ¿Hay que preservar el ron de alguna manera específica?
  
Asegurarse que esta bien tapado y cuando se almacena no exponerlo al sol directamente (por mucho tiempo) ni a temperaturas extremas.
  
14.  ¿Los whiskis se dividen en 5, 8, 12, 15, 18, 21 años, cómo se divide el ron?
  
Se puede dividir por edad también, de acuerdo a los fabricantes.
  
Pero básicamente se dividen en ligeros, semi ligeros y pesados de acuerdo al país de donde provienen. Por ejemplo:
Rones      pesados, provenientes del caribe ingles y francés. Jamaica, Barbados,      Trinidad, Martinico, Guadalupe y otros.
Rones      Semi ligeros, los de Puerto Rico.
Rones      Ligeros, Venezuela, Dominicana, Guatemala etc.
  
15.  ¿Se puede hablar de blends en términos de ron?
  
En el caso de los rones de Santa Teresa si, ya que es el método de elaboración desarrollado en nuestra fábrica. Cada producto es un blend de alcoholes envejecidos por separado y mezclados de acuerdo a su fórmula especial.
  
16.  ¿Cómo es la copa de ron tradicional?
  
Similar a la del Cognac.
  
17.  ¿El ron se toma solo, acompañado, con hielos, etc..?
  
En el caso de los rones de Santa Teresa, de acuerdo a la calidad y edad de cada uno de ellos.
  
Por ejemplo:
  
·        Gran Reserva, ron joven, se mezcla muy bien con cualquier jugo natural, soda, agua y/o colas negras.
  
·        Selecto, ron Premium, acepta mezclas, pero también se puede tomar solo o con hielo.
  
·        Santa Teresa 1796, ron Súper Premium, se recomienda solo o con hielo.
  
·        Selecto Bicentenario, ron de Colección, exclusivamente en copa balón tipo cognac.
  
18.  ¿Cuál es el mejor acompañante para un buen ron?
  
Los Habanos de calidad similar al ron, también puede ser un Chocolate Fino y por supuesto la buena compañía de los seres especiales.
  
19.  ¿Qué ron se debe utilizar para la coctelería?
  
En nuestro caso Gran Reserva y Ron Blanco por su ligereza y fuerza dada por sus casi 3 años de añejamiento.
  
20.  ¿Cómo está Colombia en términos de consumo de ron?
  
Consultar con Casa Ibáñez.
  
21.  ¿Cómo se proyecta el consumo en Colombia y Latinoamérica?
  
El ron a nivel mundial es destilado de mayor crecimiento y se estima que en Colombia y Latinoamérica mantengan una rata de crecimiento positiva.
  
22.  ¿Qué piensa de los rones con sabor a limón o a coco?
  
Han sido modas pasajeras, pero algunos fabricantes están innovando en ese sentido de rones saborizados. En la historia siempre han sido líneas extras de productos.
  
23.  Se habla mucho de la tradición cubana y centroamericana en el tema de producción de ron ¿Qué tal están Colombia y Venezuela?
  
La tradición venezolana es casi de igual edad que la Cubana, no conozco de la Colombiana. En el caso de Santa Teresa posee Bodegas de más de un siglo de edad, las más antiguas de Venezuela y de muchos países caribeños.
  
24.  ¿los gustos latinos son más dulces que los europeos, por ello hay rones más dirigidos a consumo interno y  hay otros para consumo internacional?
  
Al contrario, al crearse la comunidad europea se derribó una barrera para-arancelaria, la cual exigía que los rones que entraran a los países Europeos fueran rones pesados de un alto contenido de volátiles (congenericos).
  
Desde que en España e Italia se cambio la legislación, se incrementaron las ventas del ron venezolano y de otros países del caribe hispánico a unas tasas cercanas al 20 % anual, que aun se mantienen, al poder llevar los productos las fórmulas nacionales, tal como se exporta a todos los países inclusive Colombia.
  
Solo de ron venezolano se van a consumir en el mercado de exportación cerca de 2 millones de cajas este año. 
  
 Nov. 2005
  
 
  
Néstor Ortega
  
Maestro Ronero 
  
C.A. Ron Santa Teresa
  
Venezuela  

ESPECIALES: MEJOR CHEF 2010: LUCIANO CAJO RAMOS

Martes 01 de Febrero del 2011

El Mejor Chef del 2010

Esta mañana en Londres se hizo oficial el nombramiento del nuevo World Master Chef 2010 El Chef Catalán Residente en Perú Luciano Cajo Ramos tomando el relevo del World Master Chef al Ciudadano Chino residente en Estados Unidos Kum Ng, propietario del Restaurante de la Facultad de Medicina de la Universidad de Wisconsin en los Estados Unidos que fue el pasado World Master Chef 2009.

El Chef Luciano es nombrado de esta manera el Mejor Chef del 2010 por la World Master Chef Society, cabe remarcar que existen varias asociaciones como la Academia San Pellegrino que se encarga de nombrar a los Mejores Restaurantes del Mundo y a su Respectivos Chefs y la World Master Chef Society en la cual un comité de 14 Master Chef Internacionales presidido por el Excelentismo Master Chef Ingles Rusell LC Morgan se encarga de nombrar a los Chef Individualmente como profesionales por su trayectoria profesional, meritos y reconocimientos obtenidos, estudios logrados y que han demostrado dominar las técnicas tanto clásicas como las más vanguardistas, etc….

La World Master Chef Society es un organismo reconocido Mundialmente en los 5 continentes, con sede central en el Condado de Essex al Sur de Inglaterra y Norte de Londres.

Los Master Chefs después de una rigurosa investigación por parte del comité internacional obtienen el Diploma con el Nombramiento que les acredita como en este caso el WMCH2010 y si logran demostrar dominar desde las técnicas clásicas hasta las más avanzadas y vanguardistas se les condecora con la Cruz de San Jorge al Merito Culinario con lo cual entran a formar parte de la Elite de los Mejores Chefs Del Mundo y es un orgullo para la WMCHS poder decir que el Chef Luciano lo logro entrando así a formar parte de esta Elite de Cocineros Mundiales.

Conozcamos un poco más del WMCH2010

Luciano Cajo Ramos nació el 21 de Noviembre de 1974 en Manresa una población a 2 horas de distancia de Barcelona, en Cataluña al Norte de España, Cuna de Los Mejores Cocineros del Mundo, Esta titulado en Administración de Empresas, Administración de Restaurantes, Dietética y Nutrición Humana y por supuesto en Gastronomía, y todo esto es requisito básico e indispensable para poder optar a un Master Chef Mundial aparte de otros requisitos también necesarios para lograr dicho nombramiento.

Ha formado parte como Presidente de Jurado en Eventos Gastronómicos, fue el Chef del Mes de Junio 2010 en Perú, ha realizado Asesoría Gastronómica, Diseño de Cocinas y Restaurantes, fue Capitán del Equipo Peruano en Abril 2003 en el Concurso Gastronómico Internacional Fouet D'or en Toluca, México en donde recibió un Reconocimiento por su aporte a la Gastronomía del Chef Vasco Koldo Royo (1 Estrella Michelin) y de Eurotoques (Asociación Europea de Cocineros) La más importante del mundo ya que cuenta entre sus filas con Ferrán Adrià, Arzak, Aduríz, Roca, Subijana, Paco Roncero, etc…Y a su vez es Miembro de Eurotoques y de La Asociación Española de Dietética y Nutrición entre otras muchas cosas más…

Solo nos queda desearle al Mejor Chef del 2010 la mejor de las suertes de ahora en adelante y que sigan llegándole los éxitos por muchos años mas…

World Master Chef Society

Londres, Martes 01 de Febrero del 2011

WORLD MASTER CHEF LONDON 2010 - LUCIANO CAJO RAMOS

Un Chef Español Gana El World Master Chef 2010

El Chef Luciano Cajo Ramos de origen Español pero afincado en Perú ha logrado esta mañana en Londres (Gran Bretaña) el Prestigioso World Master Chef 2010 lo cual le hace entrar en la Elite de los mejores cocineros del mundo por meritos propios ya que no cualquiera puede acceder a dicho nombramiento, el plato que presento antes el comité de Master Chefs Internacionales les dejo boquiabiertos, se trataba de un postre elaborado con plástico comestible de sabor a café, una técnica desarrollada por el mismo que aun nadie se explica cómo se puede hacer plástico duro para comer, pero este plástico está elaborado de forma natural y sin nada artificial, es una técnica más sencilla de la que te puedas imaginar, nos comento el nuevo WMCH 2010, aparte de la técnica el comité se quedo sorprendido también por la trayectoria profesional y los logros de Luciano lo cual influyo totalmente en la elección del nuevo Máster Chef.

Aparte del Nombramiento que ya es mucho fue condecorado con la Cruz de San Jorge al Merito Culinario (foto) lo cual ya es el no va más…lo máximo en Gastronomía, a continuación les ponemos un pequeño fragmento de la entrevista concedida.

DL: Enhorabuena por el logro

WMCH2010: Gracias

DL: Que se siente al haber logrado tan alto honor?

WMCH2010: Pregúntame mañana por que aun estoy temblando

DL: A quien le dedicas este logro?

WMCH2010: Sobre todo a mi enano que va a cumplir 3 años ahora en febrero, también a toda la gente que me ha apoyado desde mi España, Perú y por supuesto aquí en Inglaterra.

DL: Antes me comentabas que habías tenido bastante apoyo de tus ex alumnos de Perú verdad?

WMCH2010: Si me han apoyado bastante sobre todo José Moreno, Diego Cleonares y un Docente amigo mío de Mixologia Molecular Ernesto Jesús Rosado que han confiado en mí en todo momento y les agradezco mucho su apoyo.

DL: Y tu Ex Escuela o Escuelas que dices

WMCH2010: Mira sinceramente de Escueluchas de poca monta y de Indeseables Envidiosos no quiero hablar pues me harte de que me copiaran platos y recetas y ganaran campeonatos con ellos y encima otro se llevara el merito y a mí ni un gracias solo pido eso un gracias por lo menos pero bueno al final todo cae por su propio peso…

DL: Buena Patada

WMCH2010: Gracias

DL: Y qué opinas de Gastón Acurio

WMCH2010: De quien

DL: Gastón Acurio el chef peruano pues debes saber de quién te hablo

WMCH2010: No me suena debe ser un cocinero aficionado, yo tengo la suerte de conocer personalmente a los mejores cocineros del mundo como lo son Ferrán Adrià, Joan Roca, Luis Andoni Aduriz, Charlie Trotter etc etc etc…los demás sobran…siempre hay que inspirarse en los mejores, eso siempre les he dicho a mis alumnos, es como si quieres ser futbolista, admiraras a Messi o Ronaldo no al primer cagamandurrias que patea una pelota. Lo mismo te digo con esa persona que me acabas de nombrar, también es que en Perú cualquiera se pone la ropa de cocinero y le llaman Chef sin saber el significado de la palabra, además ese tipo de gente son los que desprestigian a la profesión pues se dedican solo al marketing y como se suele decir las cosas se demuestran en el terreno de juego no con palabrería barata.

Además mira a los dos únicos cocineros que admiro en Perú son Pedro Miguel Schiaffino del Restaurante Malabar que está cerca a la Embajada de España, que como persona y profesional me ha demostrado ser una persona excelente, ejemplar y digna de merecer mi admiración y como Chef profesional al Sr Felix Picasso del Marriot de Lima al cual no conozco personalmente pero ha sido el único de Perú del cual me han sorprendido sus platos y mira que yo soy jodido para eso, y ya todos los demás solo son payasos televisivos o marketeros y nada más y ya ves en Perú el marketing tiene mucho poder.

DL: Toma patada de nuevo

WMCH2010: Así es… jajaja, solo me limito a decir la verdad nunca me han enseñado a mentir, aunque sé que la verdad ofende pero……….

DL: Bueno que disfrutes tu éxito por muchos años

Entrevista concedida para el diario latino de Gran Bretaña, Londres 24 de Diciembre de 2010

WORLD MASTER CHEF LONDON 2010 LUCIANO CAJO RAMOS

EL MEJOR CHEF DEL PERU 2010: CHRISTIAN GRANDA ODRIA

EL MEJOR CHEF PERUANO DEL 2010: CHRISTIAN GRANDA ODRIA

EL GRUPO GASTRONOMICO CULINARY PERU IMPARTIO CONFERENCIA EN LA UAEH

*Culinary Perú, agrupación impulsora de la cultura, la gastronomía y el turismo en Latinoamérica.
Pachuca de Soto, Hgo.- El gastrónomo profesional de nacionalidad peruana, Christian Granda Odria estuvo en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) como parte de un proyecto de investigación denominado Culinary Perú.

Ante el alumnado de las licenciaturas en Turismo y Gastronomía, el chef, de reconocido prestigio a nivel internacional, expuso el trabajo que se viene desarrollando con el propósito de impulsar la cultura, la gastronomía y el turismo en Latinoamérica.

La actividad se desarrolló con el objetivo de afianzar intercambios profesionales de investigación, talleres y clases magistrales entre México y Perú, beneficiando al alumnado por medio de la obtención de conocimientos y aprendizajes a través de la experiencia de profesionales en el ramo.

En su momento, Angélica Terrazas Juárez, coordinadora de la licenciatura en Turismo señaló que con estas actividades se enriquecen y fortalecen las habilidades del alumnado. “Esta visita nos permite vincular experiencias profesionales en el campo turístico y gastronómico, los universitarios conocieron lo que se está haciendo en estas disciplinas”.

El proyecto Culinary Perú está integrado por cinco chefs reconocidos internacionalmente, quienes visitarán diferentes países con la finalidad de conocer la cultura de Latinoamérica, explicó Christian Granda.

La agrupación cuenta con el reconocimiento del Foro Panamericano de Escuelas Profesionales de Gastronomía y por la Academia Culinaria de las Américas como el grupo gastronómico más importante para América.

“Buscamos que la cocina latinoamericana se mire como una hermandad en el mundo, los que estamos fuera sabemos que Europa y Asia son potencias turísticas internacionales y requieren del 95 por ciento de las tradiciones y culturas latinoamericanas”, aseguró, subrayando que para atender el turismo y los gustos culinarios se apoyan en países del continente americano.

“Hemos elegido esta universidad mexicana y en específico esta ciudad, porque consideramos que puede aportar mucho y nos permitirá sentar las bases del desarrollo turístico gastronómico”, manifestó.

Por tal motivo, se pretende integrar un poco de la herencia mexicana como país fundamental del grupo latinoamericano, informó que el proyecto se ha estado desarrollando desde hace tres meses, visitando países como: El Salvador, Argentina, Ecuador, Chile Bolivia, y Panamá.

Cabe destacar que se presentaron un total de 10 conferencias magistrales con apoyo de talleres prácticos en donde el alumnado conoció un poco de la cocina y turismo de otros países.

-Chantal Vargas-

Pies de foto:

1.- Christian Granda Odria, gastrónomo de nacionalidad peruana visitó la UAEH como parte de un proyecto de investigación denominado Culinary Perú.

2.- Ante el alumnado de las licenciaturas en Turismo y Gastronomía, el chef, de reconocido prestigio a nivel internacional, expuso el trabajo que se viene desarrollando.

3.- La actividad benefició al alumnado por medio de la obtención de conocimientos y aprendizajes a través de la experiencia de profesionales en el ramo.

4.- El proyecto Culinary Perú está integrado por cinco chefs reconocidos internacionalmente, quienes visitarán diferentes países con la finalidad de conocer la cultura de Latinoamérica.

http://www.uaeh.edu.mx/noticias/audio/mp3/00581.mp3

ESPECIALES: MIXOLOGO YVAN VIDAL

ESPECIALES: MIXOLOGO YVAN VIDAL RODRIGUEZ

PROFESOR DEL HOSPITALITY MANAGEMENT SCHOOL COLUMBIA, DEL PROGRAMA DE BARTENDER

ESTE COCKTAIL SE LLAMA PISCO TONIC UN CLASICO EN PERU, EL CUAL ES ELABORADO POR EL MIXOLOGO YVAN VIDAL RODRIGUEZ, LA RECETA ES LA SIGUIENTE:

PISCO TONIC

HIELO 3/4 VASO HIGH BALL

GAJO DE LIMON EXPRIMIDO 1 UND.

PISCO QOLLQE ITALIA 2 ONZAS.

AGUA TONICA ER - MIX COMPLETAR

REMOVEDOR 1 UND.

LA PARTICULARIDAD DE ESTE COCKTAIL ES QUE APARTE DEL PISCO QOLLQE, LE ESTAMOS AGREGANDO EL AGUA TONICA ER - MIX, CON QUININA NATURAL Y DIFERENTES CITRICOS EN SU COMPOSICION Y DEMAS PRODUCTOS NATURALES QUE HACEN DISTINTO ESTE ESPECTACULAR COCKTAIL, SALUDOS.

YVAN VIDAL RODRIGUEZ

MIXOLOGO

PACHAMANCAS Y ALGO MAS

E-MAIL / MSN: YVANVIDAL@YAHOO.COM

MOVIL: 00511 - 9900 - 98710

CONTACTOS AL: 00511 - 496 - 0068

YVAN VIDAL Y SU PISCO TONIC - VERSION RELOADED