INTRO 4 FULL BAR

INTRO 3 FULL BAR

INTRO FULL BAR PERÚ

Full Bar Perú 1

Asesoría en Gastronomía & Entretenimiento

(Bares, Restaurantes, Lodges, etc.)

Nuestra Asesoría comprende los siguientes lineamientos:

1)      Creación del nombre del establecimiento

2)      Creación del logo del establecimiento

3)      Diseño de las instalaciones:

Ø  Cocina

Ø  Bar

Ø  Salón

4)      Implementación o mejoramiento en la parte logística de la Cocina

5)      Implementación o mejoramiento en la parte logística del Bar

6)      Implementación o mejoramiento en la parte logística del Salón

7)     Creación y Diseño de las estaciones de Cocina

8)     Creación y  Diseño de las estaciones del Bar

9)   Zonificación de las áreas del Salón

9)      Diseño de la parte logística para crear identidad en el cliente

11)  Creación y diseño de la Carta Menú

12)  Costos y determinación de precios de los Productos

13)  Manual de funciones del establecimiento

14)  Manual de procesos del establecimiento

15)  Manual de cada área a entrenar (Bar, Cocina y Salón)

16)  Entrenamiento en el área de Cocina

17)  Entrenamiento en el área de Bar

18)  Entrenamiento en el área de Salón

19)  Speech del Negocio Gastronómico

20)  Rush de pedidos de Cocina según la estación a preparar y por platos solicitados

21)  Rush de pedidos de Bar según la estación a preparar y por bebidas solicitadas

22)  Rush de pedidos en el área de Salón, según el pedido a entregar

23)  Marcha Blanca del Negocio Gastronómico

24)  Merchandising del Negocio Gastronómico

25) Estandarización de Productos

26) Software del Establecimiento

Informes al: 

Ernesto Jesús Rosado López

Asesor Gastronómico

Móvil: 996889650

E-mail: rosado_ernesto@hotmail.com 

Asesorías, Capacitaciones y Re ingeniería para Bares, Restaurantes o Negocios Gastronómicos

Asesoría en Bares, Restaurantes o Negocios Gastronómicos

1. Manual de Funciones (establece los puestos claves del negocio gastronómico y quienes lo conforman).
2. Manual de Procesos (establece las tareas a realizar de cada personal con respecto a su labor).
3. Ingeniería del Menú (preparamos el menú acorde al tipo de negocio a aperturar).
4. Costeo del Menú (realizamos el costeo según los elementos establecidos en el menú).
5. Bar Funcional (Diseño y Operatividad de estaciones de servicio).
6. Fichas Técnicas con recetas de los productos a ofrecer (ofrece al negocio una guía de como deben ser preparados, presentados y servidos al cliente).

Capacitación al Personal de Servicio y Atención

1. Entrenamiento por área o estación de servicio (se capacitará por área de servicio: Cocina, Bar y Salón).
2. Manual de Entrenamiento (se entregará el manual a cada participante del área a entrenar y este será entregado por el entrenador de área o estación).
3. Puesta en Marcha (se supervisará el funcionamiento del área en el momento de la pre inauguración y la inauguración es hacerle el seguimiento de como marcha el negocio gastronómico).
4. Casuística del Servicio (una vez realizado la supervisión vemos como están trabajando los operarios de servicio y como responden a la hora punta del movimiento).

Re ingeniería de Bares, Restaurantes o Negocios Gastronómicos

1. Re ingeniería del Menú (establecer una nueva carta con productos atrayentes).
2. Costeo de Productos (costear los productos según los insumos a emplear).
3. Fichas Técnicas de Productos (es una guía para la preparación, presentación y servicio del producto).
4. Cambios y Reordenamiento de las Estructuras de Servicio (se hará una re ingeniería en la organización de los equipos de trabajo).
5. Capacitación al personal de servicio acorde a la nueva Carta (se entrenará al personal acorde a la nueva carta y será por cada estación de servicio sea esta como: Bar, Cocina y Salón).

Contactos al:

• Ernesto Jesús Rosado López - Entrenamiento de Bar - Mixólogo / Móvil: 996889650 - 968114443 / E-mail: rosado_ernesto@hotmail.com

• Yván César Vidal Rodríguez - Organización y Creación de Estaciones de Bar - Mixólogo / Móvil: 982331155 / E-mail: yvanvidal@yahoo.com

• Germain José Cuisano Tahua - Creación de la Carta, Administración y Costeo de Productos - Mixólogo / Móvil: 947181355 / E-mail: germainct@hotmail.com

• Daniel Angel Sanchez Atencio - Creación de Nuevos Productos - Mixólogo / Móvil: 994282631 / E-mail: dasa25m@hotmail.com

• David Carlos Porras Talavera - Creación de la Carta, Nuevos Productos y Estaciones en la Cocina - Executive Chef /  Móvil: 956443689 / E-mail: davidcarlosporras@gmail.com 

Bar Training PerúBAR TRAINING PERÚ

1. ASESORÍA EN BAR: IMPLEMENTAMOS TU BAR PARA PONERLO A TRABAJAR.
2. CONSULTORÍA EN BAR: TE DAMOS LAS HERRAMIENTAS Y SOLUCIONES PARA QUE MEJORE TU BAR.
3. CAPACITACIÓN EN BAR: CAPACITAMOS ACORDE A TU LOCAL
4. CURSOS CORTOS DE COCKTAILS: TE ENSEÑAMOS A ELABORAR Y PREPARAR COCKTAILS EN 4 DÍAS PARA TU REUNIÓN O FIESTA, EVENTOS O CELEBRACIONES.
5. OPEN BAR: REALIZAMOS SERVICIOS DE COCKTAILS ACORDE AL EVENTO A REALIZAR.

INFORMES: 01 - 7243878 / 992 -483 - 448 / 9999 - 8990 / 99 - 429 - 1413

E-MAIL: carjimv@hotmail.com 

Venta de Pilones de Madera o Morteros de Madera

 Pilón de Madera, madera especial que resiste el agua, no se honguea.

 Vista de la parte de la base del Mango del Pilón.

 Tiene un peso mas de lo normal que las maderas comunes, para un buen aplaste diseño exclusivo para Mojitos, Caipirinhas y Dobles Colados.

 Mango especial diseñado para poder sostener y presionar bien a la hora de ejecutar la técnica.

 Vista de la parte de la Base de friccion del aplaste.

 Una madera resistente en el agua.

Modelo exclusivo para preparar cocktails mas rapidos y mas dinámicos a la hora de su ejecución.

Contactos al:

Mixólogo Yván César Vidal Rodríguez - Móvil: 9900 - 98 - 710 / 956 - 341 - 766

Mixólogo: Germain José Cuisano Tahua - Móvil: 947 - 181 - 355 / 995 - 315 - 951

Mixólogo Ernesto Rosado - Móvil: 99 - 688 - 9650



PUCALLPA - UCAYALI - PERÚ

PUCALLPA - UCAYALI - PERÚ

UN LUGAR MÁGICO LA SELVA AMAZÓNICA EN ESTE LADO DE PUCALLPA, PARA MUCHOS DONDE EL SOL VERDADERAMENTE QUEMA, ES EL LUGAR DONDE EL SOL ES MUY FUERTE.

AHÍ OBSERVANDO A LA COCONA, BUENÍSIMA

 AHÍ CON EL LIMÓN TAHITÍ, BUENÍSIMOS

 CAMU CAMU Y LIMÓN VERRUGOSO COMO LE LLAMAN ALLA

 CAMU CAMU Y EL POPULAR SACHA INCHI AL NATURAL

PAPAYAS

AGUAJE DELICIOSO Y MUY TRABAJOSO EN OBTENER SU PULPA

 PIÑA CAYENAS DULCES, MELON

TAPERIBA

Pucallpa - Ucayali - Perú

ZAPOTE Y CARAMBOLA 

ZAPOTE 

PIÑA CAYENA DULCE IDEAL PARA PIÑAS COLADAS

 ACA EL POPULAR MAZATO EN PASTA PARA LLEVAR

 VENDEDORA OFRECIENDO SU PASTA DE MAZATO

 AJIS CHARAPAS, KION, LIMONES

EL POPULAR AJI CHARAPITA EL DE COLOR NARANJA, LOS OTROS SON AJI LIMO

 EL POPULAR PITITO DE MONO

BETERRAGA

 

 MAS FRUTO EXOTICOS DE LA AMAZONIA

EN PLENA SELVA QUE LIBERTAD AIRE PURO FRESCO 

EL SOL QUE QUEMA HASTA MAS NO PODER 

 MUCHA VEGETACION EXOTICA

 AIRE PURO LIBRE DE CONTAMINACIÓN LES RECOMIENDO PASARLA UNA SEMANA ENTERA

EN LA MOTO DE MI HERMANO HABER COMO ME VA

 Y ACA APOYANDOLO EN LA CONSTRUCCIÓN DE SU CASA CON TECHO A AGUAS, ÈN LA MAYORIA DE CASAS DE ESTA PROVINCIAS SON DE MADERA Y A UNA ALTURA DE 1.00 MT. YA QUE CUANDO LOS RIOS SE DESBORDAN LAS CASAS PARECEN QUE FLOTARAN, AHI ESTA EL DETALLE PUES AYUDA A QUE NADA SE PIERDA Y SOLO ESTE HASTA CIERTO NIVEL EL AGUA.

CAFÉ DE VILLA RICA

EL CAFÉ DE VILLARICA

REGIÓN: PASCO

PROVINCIA: OXAPAMPA

ACA EN LA PLAZA DE ARMAS DE VILLA RICA, COMO PODRÁN OBSERVAR ESTÁ LA CAFETERA QUE REPRESENTA A LA ZONA CAFETALERA DE VILLA RICA, LES RECOMIENDEN VISITEN Y PRUEBEN EL MEJOR CAFÉ DEL MUNDO EN VILLA RICA.

 AHÍ EN EL RESTAURANTE CON UNOS AMIGOS DE LIMA Y DE VILLA RICA

 ACA EN LA LAGUNA EL OCONAL A 1 KM DE DISTANCIA APROXIMADAMENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE VILLA RICA

 PREPARANDO UN ROASTED TOASTED ALMOND CON CREMA DE CAFÉ DE YANACHAGA CHEMILLÉN BUEN LICOR DE CAFÉ NATURAL, DEL FUNDO HAUSSMANN, CON BAILEYS Y AMARETTO ENCIMA SU CREMA CHANTILLY Y SUS ALMENDRAS TOASTADAS CARAMELIZADAS, MMM BUENISIMO.

 LICORES DE YANACHAGA CHEMILLÉN MUY BUENOS SON LICORES ORGANICOS NATURALES, SU MARCA REGISTRADA SE LLAMA "ESPERAME EN EL SUELO AL PIE DE LA GUAYABA". CUENTA LA HISTORIA QUE EN LAS EPOCAS ANTIGUAS EN VILLA RICA LAS PAREJITAS SE CITABAN AL PIE DE LA GUAYABA, EN UNA DE ESAS CITAS LA MUJER QUEDA EMBARAZADA, Y DESPUES DE 9 MESES NACE LA CRIATURA AL CUAL LA GENTE DEL LUGAR MENCIONA EL HIJO DE LA GUAYABA.

 AHÍ CON MARCO ANTONIO NAVARRO ROSALES PROPIETARIO DE LICORES YANACHAGA CHEMILLEN Y DE CAFÉ HAUSSMANN.

UNA FOTO EN EL CAFÉ SHOLET MUY CONCURRIDO EN LA ZONA, ASÍ QUE YA SABEN SI VAN A VILLA RICA NO DEJEN DE VISITAR EL CAFÉ SHOLET, TIENE UNA CARTA MUY VARIADA SE LOS RECOMIENDO.CAFÉ DE VILLA RICA

http://molecular-mixology.blogspot.com/

Cocktails en Chacas - Ancash Perú

Estas capacitaciones no se hubieran dado sin el esfuerzo de la ONG INDECHA (Instituto de Desarrollo de Chacas), conjuntamente con la Universidad Ricardo Palma, con la supervisión del Licenciado Daniel Soto Correa.

Participante preparando su mise en place para la presentación de su cocktail

Cocktail: Sentimiento Chacasino
Creador: Gaudencio La Torre Castillo
Cristalería: Copa Carmen Crissilli 
Contiene: Ron Macerado con Fruta Chacasina, Tarwi Mix, Clara de Huevo, Hielo.
Adornar: Rodaja de Limón Chacasino, Tarwi, Flor del Tarwi
Ornamento: Muña deshidratada y pulverizada. 

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Nevado Punta Olímpica
Creador: Marco Goñi Saavedra
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene:Syrup de Morandina, Tumbo Naranja Mix, Pisco Quebranta, Crema de Menta Verde.

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Pasión de Higo
Creador: Margarita Melgarejo
Cristalería: Vaso High Ball
Contiene: Higo Mix, Ron Rubio, Hielo, Clara de Huevo.

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: El Pirushtu
Creador: Elisván Manuel Zaragoza Antúnez
Cristalería: Vaso High Ball
Contiene: Azúcar Blanca, Agua Mineral con Gas, Angostura Bitter´s, Zumo de Limón Chacasino, Anis Fresco Chacasino y Vodka, Hielo
Decorar: Removedor Verde

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Vista de los primeros Cocktails Chacasinos

Cocktail: Porocsa
Creador: Ovidio Palhua Amez
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene: Zumo de Tumbo, Posco Quebranta, Clara de Huevo, Jarabe de Goma Espumante, Hielo en Cubos.
Adornar: Rodaja de Tumbo
Ornamentar: Muña y Pepas de Tumbo deshidratadas y Pulverizadas

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Porocsa Naranja Sour
Creador: Elizabeth Zaragoza Guzmán
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene: Zumo de Tumbo, Zumo de Naranja, Ron Rubio, Jarabe de Goma, Clara de Huevo, Hielo.
Ornamentar: Rodaja de Tumbo
Decorar: Removedor Verde

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: La Chacasina
Creador: José Antonio Ramos Delgado
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene: Ron Rubio, Crema de Porocsa, Clara de Huevo, Miel de Abeja, Hielo.
Adornar: Aguaymanto
Decorar: Removedor Azul

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Vista del Cocktail Porocsa

Vista del Cocktail

Porocsa Naranja Sour

Vista del Cocktail
La Chacasina

V

Cocktail: Mojito de Oca Chacasina

Creador: Guida Ames Brito
Cristalería: Vaso High Ball

Contiene: Azúcar Blanca, Agua Mineral con Gas, Angostura Bitter´s, Muña y Toronjil, Oca, Zumo de Limón Tahiti, Ron Rubio, Hielo.
Adornar: Oca al borde del Vaso
Decorar: Removedor Rojo

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Porocsa Wan Lucma
Creador: Zoila Amez Vergaray
Cristalería: Copa Pera

Contiene: Zumo de Porocsa, Zumo de Lúcuma, Syrup de Anis, Ron Rubio, Hielo.
Ornamento: Ramita de Romero Fresca
Decorar: 2 Sorbetes Blancos

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Calientito de Anis

Creador: Máximo Villanueva Minaya

Contiene: Syrup de Anis con Miel como Base, Ron Rubio, Canela entera, Muña, Zumo de Limón Chacasino.
Ornamento: Muña Fresca

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: ChichaLuxs
Creador: Reyna Calero Reyes
Cristalería: Copa Carmen Crissily 

Contiene: Chicha de Jora Chacasina, Jarabe de Goma Espumante, Zumo de Lucuma, Hielo.
Adorno: Removedor

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Clenace

Creador: Celeste Guevara Pariona
Cristalería: Copa Pera

Contiene: Ron Rubio, Manzana, Guava o Guayaba y Pera Mix, Hielo, Clara de Huevo.
Adornar con Limón Chacasino.
Ornamentar con Polvo de Muña.

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Puka Rupay (Sol Rojo)

Creador: Jackeline Indira Mejía Caballero
Cristalería: Copa Pera

Contiene: Jarabe de Mora (En la Base), Batido de Lucma, Zumo de Chirimoya, Jarabe de Goma Espumante, Pisco Puro Quebranta, Clara de Huevo, Hielo al Gusto.
Adornar: Rodaja de Lucma con Cereza y Mondadientes Espaditas.
Decorar: 2 Sorbetes Rojos
Servicio: 1 Posavaso y Servilleta.

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Cocktail: Rumishonco de Lucma

Creador: Mercedes Luna Asalde
Cristalería: Copa Carmen Crissilli

Contiene: Lucma y Lima Chacasina Mix, Syrup de Muña, Pisco Quebranta, Hielo, Clara de Huevo.

Empañado: Algarrobina

Ornamento: Crocante de Lucma

Servicio: Posavaso y Servilleta.