Familia de Cocteles

Familia de Cocteles

Hola amigos como estan, en el capitulo de hoy les citare algunas de las recetas mas conocidas de la Familia de Cocteles, que son muy antiguas y que muy poco se tocan en la cocteleria actual, ahi les dejo algunas de las mas sobresalientes recetas.

New York Cobbler

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 de la copa

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Licor de Naranja 1/2 oz

Whisky Scotch de 40º 1 oz

Jerez 1 oz

Fruta de la Estacion Picada 2 cdas
Método:
Directo
Decoración:

1/2 luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

John Collins

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:
Hielo 3/4 del vaso

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 3/4 oz

Whisky Scotch de 40º 2 oz

Agua con Gas Completar hasta 3/4 del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Cereza into y una rodaja de limon al borde del vaso y dos sorbetes.

Gin Cooler

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Hielo 3/4 de la copa

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Peach Tree Liquore 1/2 oz

Gin de 47,5º 2 oz

Ginger Ale Completar 3/4 partes del vaso o Copa
Método:
Directo
Decoración:

Espiral de naranja into y dos sorbetes.

Pisco Crusta

Cristalería:
Copa Pera

Insumos:
Amargo de Angostura 1 dash

Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Licor de Maraschino 1/4 oz

Jarabe de Granadina 1/4 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Crusta de Azucar y dos sorbetes

Clarete Cup

Cristalería:
Jarra 1 lt
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1 oz

Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Licor de Maraschino 2 oz

Galliano 2 oz

Champagne Completar 3/4 de la jarra

Hielo 1 pala
Método:
Directo
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas delgadas.

Brandy Daisy

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Zumo fresco de Naranja 1/2 oz

Apricot Brandy Liquore 1/2 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Brandy de 40º 2 oz

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 de la copa.
Método:
Compuesto

Decoración:

Fruta de la estacion picada y dos sorbetes.

Bourbon Egg Nog

Cristalería:
Taza refractaria
Insumos:
Jarabe de Goma 1 oz

Huevo 1 und

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Agua Hervida Completar
Método:
Compuesto
Decoración:
Nuez moscada

Brandy Fix

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:

Hielo Frappe 3/4 del vaso
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2cdas

Cherry Brandy Liquore 1/2 oz

Brandy de 40º 1 1/2 oz

Agua con Gas Completar 3/4 del vaso

Método:
Directo
Decoración:

Cereza into y rodaja de limon al borde del vaso y dos sorbetes.

Golden Fizz

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2 cdas

Gin de 47.5º 2 oz

Yema de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 del vaso
Método:
Compuesto
Decoración:

Cereza into, rodaja de limon al borde y dos sorbetes.

Silver Fizz

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2 cdas

Gin de 47.5º 2 oz

Clara de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas completar 3/4 del vaso
Método:
Compuesto
Decoración:

Cereza into, rodaja de limon al borde y dos sorbetes.

Royal Fizz

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2 cdas

Gin de 47.5º 2 oz

Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas completar 3/4 partes del vaso
Método:
Compuesto
Decoración:

Cereza into, rodaja de limon al borde y dos sorbetes.

Porto Flip

Cristalería:
Copa Cocktail
Insumos:
Azucar Finita 2 cdas

Brandy 1/2 oz

Oporto 1 1/2 oz

Yema de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela Molida

Menta Frappe

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos:
Hielo Frappe

Crema de Menta Verde 2 oz
Método:
Directo
Decoración:

Rodaja de Limon al borde de la copa y una cereza into y dos sorbetes.

Brandy Grog

Cristalería:
Taza refractaria
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Blanca 2 cdas

Brandy de 40º 2 oz

Agua Hervida Completar
Método:
Directo
Decoración:

Poner una rodaja de limon, con clavos de olor incrustados en ella y una canela entera.

Whiskey High Ball

Cristalería:
Vaso High Ball
Insumos:
Hielo 3/4 del vaso

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Agua con Gas Completar 3/4 partes del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Removedor, se puede reemplazar por cualquier spirituosa y este llevara el nombre de la spirituosa con el nombre de la familia mencionada.

Brandy Julep

Cristalería:
Vaso High Ball
Insumos:
Hojas de Menta 6a 8 hojas

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Blanca 2 cdas / machacar los insumos anteriores hasta obtener su esencia.

Hielo 4 cubos

Brandy de 40º 2 oz

Agua con Gas completar 3/4 partes del vaso
Método:
Directo - Machacado
Decoración:

Removedor.

Julep de Romero

Cristalería:
Vaso High Ball
Insumos:
Romero 1 und enrrollada

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Blanca 2 cdas

Vodka de 40º 2 oz

Hielo 4 cubos

Agua con Gas completar 3/4 vaso
Método:
Directo - Machacado
Decoración:

Removedor.

Black Velvet

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Cerveza Negra 1/3 copa

Champagne Brut Completar 3/4 partes de la copa
Método:
Directo
Decoración:

Cereza roja into.

Whisky Muller

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 copa

Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Cerveza Rubia Completar 3/4 partes del vaso.
Método:
Directo
Decoración:

1/2 luna de naranja, una cereza into y dos sorbetes.

Italian Muller

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 del vaso

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Apricot Brandy 2 oz

Cerveza Rubia completar 3/4 del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Estrella de carambola con cereza y dos sorbetes.

Orange Muller

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 del vaso

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Licor de Naranja 1 1/2 oz

Cerveza Rubia Completar 3/4 del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Cereza into, 1/2 luna de naranja al borde de la copa y dos sorbetes.

Olimpic Pousse Cafe

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Jarabe de Granadina 1/2 oz

Crema de Menta Verde 1/2 oz

Parfait Amour Liquore 1/2 oz

Galliano 1/2 oz

Sambuca 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva, con la ayuda de la cucharilla hacer el procedimiento lentamente hasta que se formen las capas.

Francia 98

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Jarabe de Granadina 1/2 oz

Peach Tree Liquore 1/2 oz

Blue Curacao Liquore 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva.

B- 52

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Kahlua 1/2 oz

Baileys 1/2 oz

Grand Marnier 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva, preparar estos cocteles con la ayuda de una cucharilla y dejarlo caer lentamente, y que no se combinen.

Bandera Peruana

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Jarabe de Granadina 1 oz

Peach Tree 1 oz

Curacao Red Liquore 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42 º 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva, con la ayuda de una cuchara, dejarlo caer lentamente al final mezclar el curacao red con el pisco y de ahi dejarlo caer lentamente hasta formar tres capas.

Ponche Europeo

Cristalería:
Taza Irish Coffee
Insumos:
Yema de Huevo 1 und

Jarabe de Goma 1/2 oz

Brandy de 40º 2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Agua Caliente Completar 3/4 de la taza.
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela entera y 3 clavos de olor.

American Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
jarabe de Granadina 1 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Cherry Brandy 4 oz

Licor de Maraschino 4 oz

Calvados de 40º 6 oz

Hielo 1 pala
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas delgadas.

Canadian Punch

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Yema de Huevo 1 und

Jarabe de Goma 3/4 oz

Licor de Maraschino 1/2 oz

Whisky Scotch de 40º 1 1/2 oz

Leche Evporada 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Parisen Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Black Berry 4 oz

Champagne Brut 1 botella

Hielo 1 pala
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas delgadas.

Scotch Punch

Cristalería:
Taza Irish Coffee
Insumos:
Yema de Huevo 1 und

Jarabe de Goma 1 oz

Drambuie 1/2 oz

Scotch Whisky de 40º 1 1/2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Agua Caliente Completar 3/4 partes de la taza.
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela en polvo.

Italian Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Peach Tree Liquore 4 oz

Champagne Brut 1 botella

Hielo 1 pala
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion picada en julianas finas.

Blue Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Blue Curacao Liquore 4 oz

Champagne Brut 1 botella

Hielo 1 pala
Método:
Batido y Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas finas.

Ponche Peruano

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Jarabe de Goma 1 oz

Liocr de Maraschino 1/2 oz

Apricot Brandy Liquore 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela molida y dos sorbetes.

Sangria

Cristalería:
Jarra de 1 litro
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1 oz

Zumo fresco de Naranja 6 oz

Destilado de Uva de 40º 4 oz

Jarabe de Goma 2 oz

Vino Tinto Seco 1/2 botella

Vermouth Rosso 1 oz

Agua con Gas Completar 3/4 partes del vaso

Hielo 1 pala
Método:
Directo
Decoración:

Fruta de la estacion en laminas delgadas.

Singapur Sling

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1 oz

Cherry Brandy Liquore 1/2 oz

Gin de 47.5º 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 partes del vaso.
Método:
Compuesto
Decoración:

Rodaja de Limon al borde, cereza into y dos sorbetes.

Whiskey Sour

Cristalería:
Copa Sour
Insumos:
Zumo fresco de Lima 1 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Clara de Huevo (Opcional) 1/4 und
Método:
Batido y Colado.
Decoración:

Cereza into cocktail.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50

VIII.- Cocteleria Clasica - Mocktails o Cocteles Virgenes

Mocktails o Cocteles Virgenes

Cocteles que dentro de su composicion no llevan bebidas licorosas, pueden intervenir bebidas gaseosas, jugos, syrups y demas componentes que no contengan alcohol.

Primavera

Cristalería:

Vaso Collins
Insumos:

Hielo 3/4 del vaso

Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Extracto Natural de Piña 2 oz

Extracto Natural de Durazno 2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz al final de la preparacion.
Método:
Directo
Decoración:

1/2 luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Shirley Temple

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Hielo 3/4 del vaso

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Ginger Ale Completar 3/4 partes del vaso
Método:
Directo
Decoración:
Espiral de Limon into cocktail y dos sorbetes.

Pussy Foot

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Zumo fresco de Naranja 4 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Yema de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos
Método:

Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:
1/2 luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Florida Cocktail

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Zumo fresco de Toronja 2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Agua con Gas Completar finzalizado el batido del cocktail.

Hielo 6 cubos
Método:
Compuesto
Decoración:
Ramita de menta into cocktail, rodaja de limon al borde de la copa y dos sorbetes.

Mandragora

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Extracto Natural de Mango 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:
Lasca de piña con cerezas y dos sorbetes.

Sour Mix

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Zumo fresco de Toronja 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:
Rodaja de limon al borde de la copa y dos sorbetes.

Fiori

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Extracto Natural de Mango 2 oz

Extracto Natural de Piña 1 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Lasca de piña con cereza y dos sorbetes.

Ponche de Frutas

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Naranja 1 1/2 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz Al Final

Extracto Naturalde Piña 1 1/2 oz

Extracto Natural de Durazno 1 1/2 oz

Extracto Natural de Mango 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Directo
Decoración:

1/2 luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Virgen Colada

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Crema de Coco 2 cdas

Extracto Natural de Piña 4 oz

Hielo 8 cubos
Método:
Licuado
Decoración:

Lasca de Piña con cereza y dos sorbetes.

Cucarda

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Crema de Coco 2 cdas

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Extracto Natural de Mango 2 oz

Hielo 8 cubos

Jarabe de Granadina 1/2 oz al final del cocktail
Método:
Licuado

Decoración:

Estrella de carambola con cereza y dos sorbetes.

Batido de Durazno

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Almibar de Durazno 2 oz

Durazno en conserva 2 unds

Zumo fresco de Naranja 3 oz

Hielo 8 cubos
Método:
Licuado
Decoración:

1/4 de durazno con cereza al borde de la copa y dos sorbetes.

Oasis

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Extracto Natural de Piña 2 oz

Extracto Natural de Durazno 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Rodaja de limon y dos sorbetes.

Virgen Maria

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Sal 1 pizca

Pimienta 1 pizca

Salsa Tabasco 1/4 oz

Salsa Inglesa 1/4 oz

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Hielo 4 cubos

Extracto Natural de Tomate 4 oz
Método:
Directo
Decoración:

Tallo de Apio into cocktail y rodaja de limon al borde de la copa.

Parson´s Special

Cristaleria:

Vaso Collins

Insumos:

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Zumo fresco de Naranja 3 oz

Yema de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 del vaso

Metodo:

Compuesto

Decoracion:

2 sorbetes

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet no 085

Cel: 511-99688-96-50

VII.- Cocteleria Clasica - Cocteles Reconstituyentes

Cocteles Reconstituyentes

Este tipo de cocteles ayuda a combatir la resaca o el hang over, despues de una larga noche de tragos, es muy efectiva su accion.

Bloody Mary

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Zumo de Limon Fresco 1/2 oz

Sal 1 pizca

Pimienta 1 pizca

Salsa Inglesa 1/4 oz

Salsa Tabasco 1/4 oz

Hielo 4 cubos

Vodka de 40º 2 oz

Jugo Natural de Tomate (tomate pasado por extractor de jugos y saborizado con Sal, Pimienta y Zumo fresco de Limon) 4 oz

Sal de Apio Natural (Apio Licuado con un poco de Agua, Sal, Pimienta, zumo fresco de Limon, Glutamato Monosodico) 1 oz

Método:
Directo
Decoración:
1 Tallo de Apio y una rodaja de limon cortada al estilo frances.

Cubanito

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Zumo Fresco de Limon 1/2 oz

Salsa Inglesa 1 dash

Salsa Tabasco 1 dash

Sal 1 pizca

Pimienta 1 pizca

Hielo 4 cubos

Jugo Natural de Tomate 4 oz

Ron Blanco de 40º 2 oz
Método:
Directo
Decoración:
Tallo de Apio y rodaja de limon.

Vampiro

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Zumo Fresco de Limon 1/2 oz

Sal 1 pizca

Pimienta 1 pizca

Salsa Tabasco 1 dash

Salsa Inglesa 1 dash

Hielo 4 cubos

Jugo Natural de Tomate 4 oz

Tequila 100% Agave de 40º 2 oz
Método:
Directo
Decoración:
Tallo de Apio y Rodaja de Limon.

Ojo Rojo
Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo 3/4 del vaso

Vodka de 40º 2 oz

Jugo Natural de Tomate 2 oz

Cerveza Rubia Completar

Huevo Entero 1 und
Método:
Directo
Decoración:

1 Removedor

Bull Shot

Cristalería:
Vaso Collins
Insumos:
Vodka de 40º 2 oz

Sal 1 pizca

Pimienta 1 piza

Sal de Apio 1/2 oz

Salsa Tabasco 1 dash

Salsa Inglesa 1 dash

Caldo de Res 4 oz

Rodaja de Limon Corte a la inglesa (agregarle al final)
Método:
Batido y servido con todo y hielo
Decoración:
1 Removedor

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50

VI.- Cocteleria Clasica - Creamy After Dinner o Cocteles Digestivos Cremosos

Creamy After Dinner o Cocteles Digestivos Cremosos

Este tipo de cocteles son despues de las comidas, se les conoce tambien como cocteles de sobremesa y llevan dentro de sus componentes leche evaporada o crema de leche son de sabor muy sutil al paladar.

Golden Cadillac

Cristaleria:

Copa Champagne Flauta

Insumos:

Galliano 1 oz

Crema de Cacao Blanco 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos

Metodo:

Batido y Colado
Decoracion:

Cereza con cola al borde de la copa y dos sorbetes.

Pink Cadillac

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Licor de Frambuesa 1 oz

Crema de Cacao Blanca 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Purple Cadillac

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Black Berry Liquore 1 oz

Crema de Cacao Blanco 1 oz

Crema de Leche 1oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Brandy Alexander

Cristalería:
Copa champagne Flauta
Insumos
Brandy o Cognac de 40º 1 oz

Crema de Cacao Marron 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Nuez moscada molida y dos sorbetes.

Alexandra

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Gin de 47,5º 1 oz

Crema de Cacao Marron 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Coctel de Algarrobina

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Jarabe de Goma 1/4 oz

Crema de Cacao Marron 1/2 oz

Algarrobina 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Yema de Huevo 1 cdta

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela molida y dos sorbetes.

Melody

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Vodka de 40º 1 oz

Peach Tree Liquore 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Cereza con cola y dos sorbetes.

Marietta

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Vodka de 40º 1 oz

Crema de Cacao Blanco 1/2 oz

Licor de Cassis de Dijon 1/2 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Grasshopper

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Crema de Menta Verde 1 oz

Crema de Cacao Blanco 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Una cereza roja con cola y dos hojitas de menta al borde de la copa.

Biblia

Cristalería:
Copa Cocktail
Insumos
Brandy de 40º 1/2 oz

Crema de Cacao Marron 1/2 oz

Jarabe de Goma 1/4 oz

Vino Oporto 1 1/2 oz

Yema de Huevo 1 cda

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela molida y dos sorbetes chicos.

Flamingo

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Crema de Banana 1 oz

Crema de Cacao Blanco 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Jarabe de Granadina 1 dash dentro del coctel servido

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Cereza al borde de la copa y dos sorbetes.

Medias de Seda

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Tequila Blanco 100% Agave de 40º 1 oz

Crema de Cacao Blanco 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Jarabe de Granadina 1 dash

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Dos sorbetes.

Bolero

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Ron Blanco de 40º 1 oz

Crema de Cacao Marron 1 oz
Crema de Leche 1 oz

Jarabe de Goma 1/4 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Esmeralda

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Crema de Banana 1 oz

Licor de Melon 1 oz

Jarabe de Goma 1/4 oz

Crema de Leche 1 oz

Hielo 4 cubos

Método:
Batido y Colado
Decoración:

Cereza con cola al borde de la copa y dos sorbetes.

Red Star

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Licor de Frambuesa 1 oz

Peach Tree 1 oz

Crema de Leche 1 oz

Jarabe de Granadina 1 dash al final del cocktail.

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes

River

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos
Licor de Mandarina 1 oz

Baileys 1 oz

Leche Evaporada 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50

V.- Cocteleria Clasica - After Dinner o Cocteles Digestivos

After Dinner o Cocteles Digestivos

Este tipo de Cocteles se sirven despues de cada comida, por eso se les conoce como digestivos, pues en su mayoria de mezcla estan compuestas por destilados y licores, la mayoria son dulces.

Rusty Nail

Cristaleria: Vaso Low Ball o Whiskero Bajo

Hielo 3/4 del vaso

Drambuie 1 oz

Whisky Scotch de 40º 1 oz

Metodo: Directo

Decorar con una cereza into cocktail y un removedor (opcional tambien le pueden poner un twist de naranja).

Stinger

Cristalería: Copa Martini

Crema de Menta Blanca 1 oz

Cognac o Brandy de 40º 1 oz
Hielo 4 cubos
Metodo: Batido y Colado

White Russian

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso

Leche Evaporada 1 oz

Kahlua 1 oz

Vodka de 40º 1 oz
Metodo: Directo
Decorar con una cereza roja into y un removedor.

Black Russian

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso

Kahlua 1 1/4 oz

Vodka de 40º 1 1/4 oz
Metodo: Directo
Decorar con cereza roja into y un removedor.

Godmother

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso
Amaretto 1 oz
Vodka de 40º 1 oz
Metodo: Directo
Decorar con cereza roja into y un removedor.

Godfather

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso
Amaretto 1 oz
Whisky Scotch de 40 º 1 oz
Metodo: Directo
Decorar con una cereza roja into y un removedor.

French Connection

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso

Amaretto 1 oz

Cognac o Brady de 40º 1 oz
Metodo: Directo
Decorar con una cereza into y un removedor.

Ceres

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso

Apricot Brandy 1 oz
Cognac o Brandy de 40º 1 oz
Metodo: Directo
Decorar con cereza roja into y un removedor.

Orgasmo

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso
Crema Irlandesa 1 oz

Cointreau 1 oz
Metodo: Directo
Decorar con cereza roja into y un removedor.

Rey Alfonso

Cristalería: vaso Low Ball o Whiskero Bajo
Hielo ¾ del vaso

Kahlua 1 1/2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz
Metodo: Directo
Decorar con cereza roja into y un removedor.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50

IV.- Cocteleria Clasica - Cocteles Refrescantes o Long Drinks

Cocteles Refrescantes o Long Drinks

La particularidad de este tipo de cocteles es refrescar o calmar la sed, mayormente su consumo es en epocas de verano, se pueden beber en cualquier epoca de la estacion y en cualquier momento del dia.

Harvey Wall Banger

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del vaso

Jugo de Naranja Natural 4 oz

Galliano 1/2 oz

Vodka de 40º 1 1/2oz

Metodo: Directo

Decorar con dos medias lunas de naranja dentro del vaso y una cereza en el centro de las medias lunas de naranja y dos sorbetes.

Planter´s Punch

Cristaleria: Vaso Long Drink previamente enfriada.

Jugo de Limon Fresco 1/2 oz

Jugo de Naranja natural 2 oz

Extracto de Piña Natural 2 oz

Ron Blanco de 40º 2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Batido y servido con todo y hielo.

Jarabe de Granadina un dash

Decorar con media luna de naranja con cereza y 2 sorbetes.

Tequila Sunrise

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del Vaso

Tequila Blanco de 40º 100% Agave 2 oz

Jugo de Naranja Natural 4 oz

Jarabe de Granadina 1 dash

Metodo: Directo

Decorar con media luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Tom Collins

Cristaleria: Vaso Collins

Hielo 3/4 del vaso

Jugo de Limon fresco 1/2 oz

Jarabe de Goma 3/4 oz

Gin de 47,5º 2 oz

Agua con Gas Completar 3/4 del vaso.

Metodo: Directo

Decorar con una rodaja de limon al borde de la copa y una cereza into y dos sorbetes.

Singapur

Cristaleria: Copa Pera previamente enfriada.

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Jugo de Limon fresco 1/2 oz

Jugo de Naranja Natural 2 oz

Extracto de Piña Natural 2 oz

Cherry Brandy 1/2 oz

Gin de 47,5º 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Batido y servido con todo y hielo.

Decorar con lasca de piña con cereza y dos sorbetes.

Piña Colada

Cristaleria: Copa Pera previamente enfriada.

Crema de Coco 1 oz o 2 cdas

Extracto de Piña Natural 4 oz

Ron Blanco Bacardi de 40º 2 oz

Hielo Frappe 1 pala grande

Metodo: Licuado

Decorar con lasca de piña con cereza y dos sorbetes.

Long Island Ice Tea

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del Vaso

Jugo de Limon Fresco 1/4 oz

Jugo de Lima o Jugo de Naranja (en Peru) 1 oz

Triple Sec de 39º 1/2 oz

Whiskey Bourbon de 40º 1/2 oz

Vodka de 40º 1/2 oz

Gin de 47,5º 1/2 oz

Tequila Blanco de 40º 1/2 oz

Gaseosa de Cola Completar

Metodo: Directo

Decorar con una espiral de limon into vaso y dos removedores.

Frozen Daiquiri de Fruta

Cristaleria: Copa Pera previamente enfriada

jugo Fresco de Limon 1/4 oz

Licor de Maraschino 1/4 oz

Ron Blanco de 40º 2 oz

Fruta de la estacion 8 cdas

Azucar Blanca 3 cdas

Hielo Frappe 1 pala grande

Metodo: Licuado

Decorar con un trozo de la fruta a preparar al borde de la copa y dos sorbetes.

Hurricane

Cristaleria: Copa Huracan previamente enfriada

Jugo de Limon Fresco 1/3 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Jugo de Naranja Fresco 1 oz

Jugo Fresco de Maracuya 2 oz

Ron Blanco de 40º 2 oz

Ron Dark de 40º 2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Batido y servido con todo y hielo.

Decorar con media luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Piscoco

Cristaleria: Copa Pera previamente enfriada

Jugo Fresco de Limon 1/2 oz

Crema de Coco 1/2 oz o 1 cda

Licor de Coco 1/2 oz

Extracto de Piña Natural 2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Batido y servido con todo y hielo.

Decorar con lasca de Piña con cerezas y dos sorbetes.

Blue Hawaii

Cristaleria: Copa Pera previamente enfriada

Jugo Fresco de Limon 1/2 oz

Ron Blanco de 40º 1 oz

Liquore Blue Curacao 1 oz

Extracto de Piña Natural 2 oz

Hielo Frappe 1 pala grande

Metodo: Licuado

Decorar con una Aureola de Piña con cerezas y hojas de Piña talladas y dos sorbetes.

Mai Tai

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del Vaso

Jugo Fresco de Limon 1/2 oz

Horchata / Amaretto (en Peru) 1/2 oz

Ron Blanco de 40º 1 oz

Ron Rubio de 40º 1 oz

Metodo: Directo

Decorar con lasca de piña con cereza y dos sorbetes.

Piscina

Cristaleria: Copa Balloon

Hielo Frappe 3/4 del vaso

Liquore Blue Curacao 1/2 oz

Ron Blanco de 40º 1/2 oz

Vodka de 40º 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 1/2 oz

Gin de 47,5 1/2 oz

Jugo de Naranja Natural 2 oz

Extracto Natural de Piña 2 oz

Fruta de la estacion picada 3 cdas

Metodo: Directo

Decorar con media luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Amor en Llamas

Cristaleria: Copa Pera

Hielo Frappe 3/4 del vaso

Ron Blanco de 40º 1/2 oz

Vodka de 40º 1/2 oz

Gin de 47,5º 1/2 oz

Tequila Blanco de 40º 1/2 oz

Jugo de Naranja Natural 2 oz

Extracto Natural de Piña 2 oz

Liquore Parfait Amour 1/2 oz - al final

Jarabe de Granadina 1/2 oz - al final

Metodo: Directo

Decorar con una rodaja de piña encima de la copa y hacerle un pequeño triangulo, encima ponerle 2 cdas de azucar blanca, agregar alcohol encima de ella y encenderlo y en el pequeño triangulo ponerle los dos sorbetes.

Sex on the Beach

Cristaleria: Vaso Long Drink

Liquore Peach Tree 1/2 oz

Liquore de Cassis de Dijon 3/4 oz

Vodka de 40º 1 1/2 oz

Jugo de Naranja Natural 2 oz

Jugo de Cranberry Natural 2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Batido y servido con todo y hielo.

Decorar con media luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Decente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50