Mixology Cocktails

Dulce Pasion

Cristaleria:

Copa Martini

Insumos:

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Cointreau 1/2 oz

Zumo fresco de Maracuya 1 oz

Jarabe de Goma 1/4 oz

Hielo 5 cubos

Metodo:

Batido y colado

Decoracion:

Aromatizar con cascar de naranja into

By Ernesto Rosado

Mango Sweet

Cristaleria:

Copa Martini

Insumos:

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Amaretto 1/2 oz

Extracto Natural de Mango 1 oz

Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Jarabe de Goma 1/4 oz

Hielo 5 cubos

Metodo:

Batido y Colado

Decoracion:

Agregar Coco rallado encima del cocktail.

By Ernesto Rosado

Dulce Morena

Cristaleria:

Copa Martini

Insumos:

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 oz

Licor de Cafe 1/2 oz

Amaretto 1/4 oz

jarabe de Goma 1/4 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Hielo 5 cubos

Metodo:

Batido y Colado

Decoracion:

Ponerle encima del cocktail birutas de Chocolate.

By Marino Manuel Paulino Aguilar

Vodka Fruit spice

Cristalería:

Copa Balloon
Insumos:

Ajo 1/3 und

Limon 2 gajos

Aji 2 rodajitas sin pepas

Piña 2 rodajas chicas

Naranja 2 gajos

Vodka de 40º 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:

Batido y servido con todo y hielo
Decoración:

No lleva, 2 sorbetes

By Ernesto Rosado

Havana Fruit

Cristalería:

Vaso Long Drink
Insumos:

Pimienta Negra 1 pizca

Limon 2 gajos

Aji Amarillo 2 rodajitas

Naranja 2 gajos

Carambola 2 estrellas

Jarabe de Goma 1/2 oz

Ron Havana Club 5 años 2 oz

Hielo 6 cubos

Método:

Batido y servido con todo y hielo
Decoración:

No lleva, 2 sorbetes

By Ernesto Rosado

Tequila Star

Cristalería:

Vaso Long Drink

Limon 2 gajos

Piña 2 rodajitas

Carambola 2 estrellas

Jarabe de Goma 1/2 oz

Tequila Blanco 100% Agave 2 oz

Hielo 6 unds
Método:

Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

No lleva, 2 sorbetes.

By Ernesto Rosado

Cachaca Tropical

Cristalería:

Vaso Long Drink
Insumos:

Ajo 1/3 und

Limon 2 gajos

Aji 2 rodajitas sin pepas

Carambola 2 estrellas

Piña 2 rodajitas

Jarabe de Goma 1/2 oz

Cachaca de 40º 2 oz

Hielo 6 unds
Método:

Batido y servido con todo y hielo
Decoración:

No lleva, 2 sorbetes.

By Ernesto Rosado

Tuna Tropical

Cristalería:

Vaso Long Drink
Insumos:

Tuna Verde 2 rodajas

Kion 1 trocito

Pimienta 1 pizca

Limon 2 gajos

Carambola 2 unds

Piña 2 rodajitas

Jarabe de Goma 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:

Batido y servido con todo y hielo
Decoración:

No lleva, 2 sorbetes.

By Ernesto Rosado

Dulce Sensacion

Cristalería:

Copa Martini
Insumos:

Kion 1 trocito

Limon 2 gajos

Pimienta 1 pizca

Lemoncello Liquore 1 oz

Cointreau 1/2 oz

Tequila Blanco 100% Puro Agave 1 oz

Hielo 4 cubos
Método:

Doble Colado
Decoración:

Twist de Naranja exprimirlo encima del cocktail y dejarlo dentro.

By Ernesto Rosado

Amarga Pasion

Cristalería:

Copa Martini
Insumos:

Kion 1 trocito

Limon 2 gajos

Pimienta Negra 1 pizca

Campari 1/2 oz

Triple Sec 1/2 oz

Cachaca de 40º 1 1/4 oz

Hielo 4 cubos
Método:

Doble Colado
Decoración:

Twist de Naranja into

By Ernesto Rosado

Viña Los Reyes

Cristalería:

Copa Martini
Insumos:

Kion 1 trocito

Limon 2 gajos

Guindas 3 cdas

Extracto de Fresa 1/2 oz

Licor de Cassis 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Hielo 4 cubos
Método:

Doble Colado
Decoración:

Twist de Limon con Cereza into

By Ernesto Rosado

Oporto

Cristalería:

Copa Martini
Insumos:

Kion 1 trocito

Limon 2 gajos

Pimienta 1 pizca

Licor de Cassis 1/2 oz

Cerezas rojas 6 unds

Durazno 1/2 und

Guindas 2 cdas

Ron Havana Club Special Añejo 1 1/2 oz

Hielo 4 cubos

Método:

Doble Colado
Decoración:

No lleva

By Ernesto Rosado

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet Nº 085

Cel: 511 - 99688 - 96 - 50

Mixology - Cocktails

Watermelon Cocktail

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del Vaso

Jugo de Sandia Natural 4 oz

Whisky Scotch 2 oz

Preparacion: Preparar el jugo de sandia, licuandolo y pasandolo por colador tamiz malla fina y reservar.

Preparar el coctel conforme indica la receta y que encima flote el Whisky Scotch.

Decorar con triangulo de Sandia al borde del vaso y dos sorbetes.

Receta creada por Ernesto Rosado.

Pear Pisco

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del vaso

Uva Red Globe o Uva Borgoña 4 unds

Azucar Blanca 2 cdas

Pera 1/2 und cortada en cuadritos

Pisco Puro de Uvina 2 oz

Preparacion: mezclar los dos primeros ingredientes con un poco de pisco, y con la ayuda de un spray con pisco, encender con el soplete y comenzar aplicar el spray dentro del vaso de la coctelera boston hasta caramelizar el azucar y suelten todos sus aromas y sabores.

De ahi con la ayuda de un pilon, machacar la fruta hasta obtener toda su esencia, agregarle el pisco, el hielo y batir energicamente hasta que nos de un coctel equilibrado, colar encima del vaso con hielos.

Metodo: Batido y Machacado

Servir en un vaso Long Drink y agregarle 3 rodajas de Pera cortadas finamente dentro del vaso y dos sorbetes.

Receta creada por Ernesto Rosado.

Cuisine Cocktail

Cristaleria: Copa Martini previamente enfriada.

jugo de limon 1/2 oz

pepinillo verde cortado en cuadritos 2 cdas

Nabo cortado en cuadritos 2 cdas

Piña natural 2 rodajas

Con la ayuda de un pilon machacar los insumos anteriormente nombrados, en el vaso de la coctelera boston para extraerle sus esencias y reservar

Jarabe de Goma 1/2 oz

Pisco Acholado de 42º 2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Machacado y Batido y Doble Colado

Decorar con un nabo tallado en forma de rosa y hoja de perejil.

Fotos de Cuisine Cocktail - Mixology.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50