El Chef Luciano Cajo Ramos de origen Español pero afincado en Perú ha logrado esta mañana en Londres (Gran Bretaña) el Prestigioso World Master Chef 2010 lo cual le hace entrar en la Elite de los mejores cocineros del mundo por meritos propios ya que no cualquiera puede acceder a dicho nombramiento, el plato que presento antes el comité de Master Chefs Internacionales les dejo boquiabiertos, se trataba de un postre elaborado con plástico comestible de sabor a café, una técnica desarrollada por el mismo que aun nadie se explica cómo se puede hacer plástico duro para comer, pero este plástico está elaborado de forma natural y sin nada artificial, es una técnica más sencilla de la que te puedas imaginar, nos comento el nuevo WMCH 2010, aparte de la técnica el comité se quedo sorprendido también por la trayectoria profesional y los logros de Luciano lo cual influyo totalmente en la elección del nuevo Máster Chef.
Aparte del Nombramiento que ya es mucho fue condecorado con la Cruz de San Jorge al Merito Culinario (foto) lo cual ya es el no va más…lo máximo en Gastronomía, a continuación les ponemos un pequeño fragmento de la entrevista concedida.
WMCH2010: Gracias
DL: Que se siente al haber logrado tan alto honor?
WMCH2010: Pregúntame mañana por que aun estoy temblando
DL: A quien le dedicas este logro?
WMCH2010: Sobre todo a mi enano que va a cumplir 3 años ahora en febrero, también a toda la gente que me ha apoyado desde mi España, Perú y por supuesto aquí en Inglaterra.
DL: Antes me comentabas que habías tenido bastante apoyo de tus ex alumnos de Perú verdad?
WMCH2010: Si me han apoyado bastante sobre todo José Moreno, Diego Cleonares y un Docente amigo mío de Mixologia Molecular Ernesto Jesús Rosado que han confiado en mí en todo momento y les agradezco mucho su apoyo.
DL: Y tu Ex Escuela o Escuelas que dices
WMCH2010: Mira sinceramente de Escueluchas de poca monta y de Indeseables Envidiosos no quiero hablar pues me harte de que me copiaran platos y recetas y ganaran campeonatos con ellos y encima otro se llevara el merito y a mí ni un gracias solo pido eso un gracias por lo menos pero bueno al final todo cae por su propio peso…
DL: Buena Patada
WMCH2010: Gracias
DL: Y qué opinas de Gastón Acurio
WMCH2010: De quien
DL: Gastón Acurio el chef peruano pues debes saber de quién te hablo
WMCH2010: No me suena debe ser un cocinero aficionado, yo tengo la suerte de conocer personalmente a los mejores cocineros del mundo como lo son Ferrán Adrià, Joan Roca, Luis Andoni Aduriz, Charlie Trotter etc etc etc…los demás sobran…siempre hay que inspirarse en los mejores, eso siempre les he dicho a mis alumnos, es como si quieres ser futbolista, admiraras a Messi o Ronaldo no al primer cagamandurrias que patea una pelota. Lo mismo te digo con esa persona que me acabas de nombrar, también es que en Perú cualquiera se pone la ropa de cocinero y le llaman Chef sin saber el significado de la palabra, además ese tipo de gente son los que desprestigian a la profesión pues se dedican solo al marketing y como se suele decir las cosas se demuestran en el terreno de juego no con palabrería barata.
Además mira a los dos únicos cocineros que admiro en Perú son Pedro Miguel Schiaffino del Restaurante Malabar que está cerca a la Embajada de España, que como persona y profesional me ha demostrado ser una persona excelente, ejemplar y digna de merecer mi admiración y como Chef profesional al Sr Felix Picasso del Marriot de Lima al cual no conozco personalmente pero ha sido el único de Perú del cual me han sorprendido sus platos y mira que yo soy jodido para eso, y ya todos los demás solo son payasos televisivos o marketeros y nada más y ya ves en Perú el marketing tiene mucho poder.
DL: Toma patada de nuevo
WMCH2010: Así es… jajaja, solo me limito a decir la verdad nunca me han enseñado a mentir, aunque sé que la verdad ofende pero……….
DL: Bueno que disfrutes tu éxito por muchos años
Entrevista concedida para el diario latino de Gran Bretaña, Londres 24 de Diciembre de 2010
WORLD MASTER CHEF LONDON 2010 LUCIANO CAJO RAMOS
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