Mixologo Peru: Germain Cuisano Tahua

Mixologo Peru: Germain Cuisano Tahua

Hola amigos como estan, buenas tardes, ahi les presento a un amigo Mixologo, es docente del Hospitality Management Columbia.

Hoy nos presentara los fideos de Agar en base del Bacardi Cocktail.

Germain Cuisano Tahua

Bacardi Cocktail en Fideos:

Agua Natural sin Gas 100 mL.

Agar Agar 2.5 grs.

Zumo de Limon 50 mL.

Jarabe de Granadina 50 mL.

Bacardi Light 150mL.

Procedimiento:

En una cacerola llevar el agua a 60º C, una vez comience a calentar agregar el agar, hasta su total disolucion, de ahi, bajar la fuerza del fuego, verter la premezcla de Bacardi Cocktail, y mezclarlo hasta que quede homogenizado, de ahi apagar el fuego, y ponerlo en jeringas.

En un recipiente con agua con hielo, poner una manguerilla de 2 Mt. llenar esa manguerilla, con la premezcla de Bacardi Cocktail, sumergirla por espacio de 3 minutos, hasta que comience a gelificar y tome una textura concreta, y con la ayuda de otra jeringa expulsar el fideo y presentarlo y servirlo, salud.

Fideo de Bacardi Cocktail

Germain Cuisano Tahua

Mixologo Peru

Movil:00511 - 995-15-951

Telefono: 00511 - 386-0781

Msn: germainct@hotmail.com

Fideo de Bacardi Cocktail

Tip:

Si desea preparar con Agar mas natural o Agar Chino, remoje minimo 12 horas las hojas de agar y despues haga el mismo procedimiento, pero antes pese en una balanza la misma cantidad a aplicar.