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Cocktails en Chacas - Ancash Perú

Estas capacitaciones no se hubieran dado sin el esfuerzo de la ONG INDECHA (Instituto de Desarrollo de Chacas), conjuntamente con la Universidad Ricardo Palma, con la supervisión del Licenciado Daniel Soto Correa.

Participante preparando su mise en place para la presentación de su cocktail

Cocktail: Sentimiento Chacasino
Creador: Gaudencio La Torre Castillo
Cristalería: Copa Carmen Crissilli 
Contiene: Ron Macerado con Fruta Chacasina, Tarwi Mix, Clara de Huevo, Hielo.
Adornar: Rodaja de Limón Chacasino, Tarwi, Flor del Tarwi
Ornamento: Muña deshidratada y pulverizada. 

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Nevado Punta Olímpica
Creador: Marco Goñi Saavedra
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene:Syrup de Morandina, Tumbo Naranja Mix, Pisco Quebranta, Crema de Menta Verde.

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Pasión de Higo
Creador: Margarita Melgarejo
Cristalería: Vaso High Ball
Contiene: Higo Mix, Ron Rubio, Hielo, Clara de Huevo.

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: El Pirushtu
Creador: Elisván Manuel Zaragoza Antúnez
Cristalería: Vaso High Ball
Contiene: Azúcar Blanca, Agua Mineral con Gas, Angostura Bitter´s, Zumo de Limón Chacasino, Anis Fresco Chacasino y Vodka, Hielo
Decorar: Removedor Verde

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Vista de los primeros Cocktails Chacasinos

Cocktail: Porocsa
Creador: Ovidio Palhua Amez
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene: Zumo de Tumbo, Posco Quebranta, Clara de Huevo, Jarabe de Goma Espumante, Hielo en Cubos.
Adornar: Rodaja de Tumbo
Ornamentar: Muña y Pepas de Tumbo deshidratadas y Pulverizadas

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Porocsa Naranja Sour
Creador: Elizabeth Zaragoza Guzmán
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene: Zumo de Tumbo, Zumo de Naranja, Ron Rubio, Jarabe de Goma, Clara de Huevo, Hielo.
Ornamentar: Rodaja de Tumbo
Decorar: Removedor Verde

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: La Chacasina
Creador: José Antonio Ramos Delgado
Cristalería: Copa Carmen Crissilli
Contiene: Ron Rubio, Crema de Porocsa, Clara de Huevo, Miel de Abeja, Hielo.
Adornar: Aguaymanto
Decorar: Removedor Azul

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Vista del Cocktail Porocsa

Vista del Cocktail

Porocsa Naranja Sour

Vista del Cocktail
La Chacasina

V

Cocktail: Mojito de Oca Chacasina

Creador: Guida Ames Brito
Cristalería: Vaso High Ball

Contiene: Azúcar Blanca, Agua Mineral con Gas, Angostura Bitter´s, Muña y Toronjil, Oca, Zumo de Limón Tahiti, Ron Rubio, Hielo.
Adornar: Oca al borde del Vaso
Decorar: Removedor Rojo

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Porocsa Wan Lucma
Creador: Zoila Amez Vergaray
Cristalería: Copa Pera

Contiene: Zumo de Porocsa, Zumo de Lúcuma, Syrup de Anis, Ron Rubio, Hielo.
Ornamento: Ramita de Romero Fresca
Decorar: 2 Sorbetes Blancos

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Calientito de Anis

Creador: Máximo Villanueva Minaya

Contiene: Syrup de Anis con Miel como Base, Ron Rubio, Canela entera, Muña, Zumo de Limón Chacasino.
Ornamento: Muña Fresca

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: ChichaLuxs
Creador: Reyna Calero Reyes
Cristalería: Copa Carmen Crissily 

Contiene: Chicha de Jora Chacasina, Jarabe de Goma Espumante, Zumo de Lucuma, Hielo.
Adorno: Removedor

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Clenace

Creador: Celeste Guevara Pariona
Cristalería: Copa Pera

Contiene: Ron Rubio, Manzana, Guava o Guayaba y Pera Mix, Hielo, Clara de Huevo.
Adornar con Limón Chacasino.
Ornamentar con Polvo de Muña.

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktail: Puka Rupay (Sol Rojo)

Creador: Jackeline Indira Mejía Caballero
Cristalería: Copa Pera

Contiene: Jarabe de Mora (En la Base), Batido de Lucma, Zumo de Chirimoya, Jarabe de Goma Espumante, Pisco Puro Quebranta, Clara de Huevo, Hielo al Gusto.
Adornar: Rodaja de Lucma con Cereza y Mondadientes Espaditas.
Decorar: 2 Sorbetes Rojos
Servicio: 1 Posavaso y Servilleta.

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Cocktail: Rumishonco de Lucma

Creador: Mercedes Luna Asalde
Cristalería: Copa Carmen Crissilli

Contiene: Lucma y Lima Chacasina Mix, Syrup de Muña, Pisco Quebranta, Hielo, Clara de Huevo.

Empañado: Algarrobina

Ornamento: Crocante de Lucma

Servicio: Posavaso y Servilleta.

Cocktails en Chacas - Ancash Perú

 Previa para la elaboración de su respectivo cocktail

 Cocktail Sentimiento Chacasino

 Cocktail Nevado Punta Olímpica

 Cocktail Chacas

Cocktail El Pirushtu 

 Presentación de los Cocktails

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Cocktails en Chacas

 Pisco Sour: Pisco Quebranta, Zumo de Limón Tahiti, Jarabe de Goma Espumante, Clara de Huevo, Hielo, Angostura Bitter´s, Copa Carmen Crisilli

 Screwdriver: Vodka Neutro, Jugo de Naranja, Hielo, Media Luna de Naranja, Removedor, Vaso High Ball

 Maracuyá Sour: Pisco Acholado, Zumo de Maracuya, Jarabe de Goma Espumante, Clara de Huevo, Hielo, Deshidratado y Pulverizado de Pepas de Maracuya (Diseño de Producto del Profesor Alberto Sarmiento Cahuas), Copa Carmen Crisilli

 Sirviendo el Maracuyá Sour

 Piña Colada: Crema de Coco Natural, Extracto de Piña Golden, Myerr´s Rum, Hielo, Copa Pera, Triangulo de Piña con Cereza Maraschino, y dos Sorbetes

 Mojito Chacasino: Azúcar Blanca, Agua con Gas, Angostura Bitter´s, Hierbabuena Chacasina, Zumo de Lima Romana Amarilla, Ron Rubio, Cáscara de Lima Romana Amarilla, Removedor, Vaso High Ball

 Cocktail Pacae Granadilla: Pisco Quebranta, Zumo de Granadilla, Pacae, Jarabe de Goma Espumante, Licor de Limón, Hielo, Deshidratado de Pepas de Granadilla, Copa Pera y 2 sorbetes

 Cocktail Tuna Mandarina: Ron Rubio, Extracto de Tuna Roja, Zumo de Mandarina, Clara de Huevo, Hielo, Copa Carmen Crisilli

 Sirviendo el Cocktail Tuna Mandarina

 Sangría de Vino Quebranta Chacasino de El Mirador: Zumo de Maracuya, Frutas Cortadas Finamente de Chacas, Jarabe de Goma Espumante, Pisco Quebranta, Jugo de Naranja, Agua con Gas

Calientito de Pisco de Naranja: Jugo de Naranja Caliente, Canela Entera, Clavo de Olor, Pisco Quebranta, Miel Silvestre, Taza Refractaria

Especiales: Cocktails de Chacas - Ancash Perú

Cocktails de Chacas - Ancash Perú

 Organizando a los grupos para los respectivos trabajos

 Dando indicaciones de como proceder a elaborar las diferentes bebidas

 Quitandome la pulpa y semillas a las granadas

 Lavando el jengibre o kión y los limones tahitis

 Preparando la Levadura

 Pelando el Coco para su respectiva elaboración

 Ralllando los Limones Tahiti, Limas y Jengibres

 Terminando de Rallar los Limones Tahiti

 Preparando la Crema de Coco

 Preparando el Jarabe de Granadina

 Preparando el Ginger Beer

 Jarabe de Granadina - Ya Presentado

 Vertiendo en las botellas el Ginger Beer

 Presentación de la Crema de Coco, lista para la Piña Colada

 Licor de Limón

Presentación Final del Ginger Beer

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