Molecular Cocktails - Chantilly con Insumo Natural Monodiglicerido

Molecular Cocktails: Chantilly con Insumos Naturales

Monodiglicerido

Bueno señores hoy les presentare algo mas, el chantilly con insumos naturales, aca le agregare grasa al insumo natural y como resultado de la mezcla de grasa mas zumo y el monodiglicerido obtendremos una chantilly de naranja en este caso pero puede usarse tambien cualquier zumo o extracto que usted mismo desee, espero les guste.

Vista de Chantilly de Naranja

Chantilly de Naranja

Aceite 150 ml

Monodiglicerido / Lamemul k 2000 k - Montana - Sta Anita

Zumo de Naranja 350 ml

Capsulas de n2o 2 unds

Procedimiento:

En una cacerola calentar el aceite a temperatura de 60º a 80ºC, mezclar con el monodiglicerido, agregar el zumo de naranja y seguir mezclandolo, hasta que se homogenice, vertirlo en la botella del sifon, agregarle las capsulas y reservar.

Presentacion de Chantilly de Naranja

En Jauja, Carneros de Jauja - Junin

Laguna de Paca - Jauja - Junin

Laguna de Paca - Jauja - Junin

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet Nº 085

Cel: 511 - 99688 - 9650