IX.- Cocteleria Clasica - Cócteles Cubanos

Cocteles Cubanos

Aperitivos

Chaparra
Vaso de composición
Copa para cóctel baja
Cóctel Nacional
· Vermouth rojo 15 - 1/2 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Cáscara de limón

Echar los ingredientes en el vaso de mezclar, revolver y servir colado en copa para cóctel baja previamente enfriada, adornar con una cáscara de limón retorcida y dejarla caer al fondo.

Manhatan Cubano
Vaso de composición
Copa para cóctel baja
Cóctel Nacional
· Angostura 3 gotas
· Vermouth rojo 15 - 1/2 oz
· Ron carta oro 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Una guinda

Echar en el vaso de mezclar todos los ingredientes. Revolver con la cucharilla durante 30 seg. Colar en copa para cóctel baja previamente enfriada y adornada con una guinda.

Manhatan Dulce
Vaso de composición
Copa cóctel baja
Cóctel Internacional
· Angostura 3 gotas
· Vermouth rojo 15 - 1/2 oz
· Whiskey Bourbon 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Guinda

Echar en el vaso de mezclar todos los ingredientes. Revolver durante 30 seg. Servir colado en copa de cóctel baja previamente enfriada y adornada con una guinda.

Presidente
Vaso de composición
Copa cóctel baja
Cóctel Nacional
· Curacao rojo 5
· Vermouth blanco dulce 15 - 1/2 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Guinda
· Cáscara de naranja

Echar en el vaso de mezclar todos los ingredientes. Revolver con la cucharilla durante 30 seg. Servir colado en copa de cóctel baja previamente enfriada y adornada con una guinda, se aromatiza con cáscara de naranja la cual se retuerce por el borde de la copa y se deja caer en el fondo.

Daiquiri Natural
Coctelera
Copa cóctel baja
Cóctel Nacional
· Azúcar 8 grs
· Jugo de limón 7.5 - 1/4 oz
· Marraschino 5 gotas
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds

Echar en el vaso de la Coctelera el azúcar y el jugo de limón, Diluir. Agregar los otros ingredientes y batir durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel baja previamente enfriada.

Havana Club Stinger
Coctelera
Copa cóctel baja
Cóctel
· Crema menta verde o blanca 30 - 1 oz
· Ron reserva 60 - 2 oz
· Hielo 180 - 6 unds

Echar en el vaso de la Coctelera todos los ingredientes. Batir durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel baja previamente enfriada.

Cubanacán
Vaso de composición
Copa para cóctel baja
Cóctel Nacional
· Angostura 3 gotas
· Vermouth rojo 15 - 1/2 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Una guinda

Echar en el vaso de mezclar todos los ingredientes. Revolver con la cucharilla durante 30 seg. Colar en copa para cóctel baja previamente enfriada y adornada con una guinda.

Pinerito
Coctelera
Copa para cóctel alta
Cóctel Nacional
· Granadina 5
· Jugo de toronja 45 - 1 1/2 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds

Echar en el vaso de la Coctelera todos los ingredientes. Batir durante 30 seg. Colar en copa para cóctel alta previamente enfriada y servir.

Toronjil
Propio recipiente
Vaso de 8 0z
Cóctel Nacional
· Hielo 90 - 3 cubos
· Ginebra seca 45 - 1 1/2 oz
· Jugo de toronja 90 - 3 oz

Llenar un vaso de 8 0z con trocitos de hielo, agregar la ginebra, el jugo de toronja. Revolver y servir acompañado con un revolvedor.

Beso
Propio recipiente
Copa cordial 1½
Cóctel Nacional
· Triple-sec 30 - 1 oz
· Crema de leche 15 - 1/2 oz
· Guinda

En una copa cordial de 1½ 0z, echamos el Triple-sec, con la cucharilla y con cuidado vertemos la crema de leche para que no se mezcle. Atravesamos la guinda con un palillo y la colocamos sobre el borde de la copa. Servir acompañado de agua natural.

Pecho de Doncella
Propio recipiente
Copa cordial 1½
Cóctel Internacional
· Crema de cacao 30 - 1 oz
· Crema de leche 15 - 1/2 oz
· Guinda

En una copa cordial de 1½ 0z, echamos el Crema de cacao, con la cucharilla y con cuidado vertemos la crema de leche para que no se mezcle. Atravesamos la guinda con un palillo y la colocamos sobre el borde de la copa. Servir acompañado de agua natural.

Típico
Propio recipiente
Copa cordial 1½
Cóctel Nacional
· Triple-sec 30 - 1 oz
· Ron añejo 15 - 1/2 oz

En una copa cordial de 1½ 0z, echamos el Triple-sec, con la cucharilla y con cuidado vertemos el Ron añejo para que no se mezcle. Servir acompañado de agua natural.

Bandera Tricolor
Propio recipiente
Copa cordial 1½
Cóctel Nacional
· Granadina 7.5 - 1/4 oz
· Triple-sec 15 - 1/2 oz
· Ron añejo 15 - 1/2 oz

En una copa cordial de 1½ 0z, echamos la Granadina, con la cucharilla y con cuidado vertemos el Triple-sec y el Ron añejo para que no se mezcle. Servir acompañado de agua natural.

Sol y Sombra
Propio recipiente
Copa cordial 1½
Cóctel Nacional
· Crema bombón 30 - 1 oz
· Ron añejo 15 - 1/2 oz

En una copa cordial de 1½ 0z, echamos la Crema de bombón, con la cucharilla y con cuidado vertemos el Ron añejo para que no se mezcle. Servir acompañado de agua natural.

Cócteles (Long Drinks):

Bello Monte
Propio recipiente y batidora
Copa para agua de 8 0z
Cóctel Nacional
· Azúcar blanca 8 - 1/4
· Jugo de limón 7.5 - 1/4 oz
· Marraschino 5 gotas
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 120 - 4 oz
· Granadina 5 ml
· Crema de cacao 5 ml
· Rodaja de limón
· Hierbabuena
· Guinda
· Crema de menta V. 5 ml

En copa para agua de 8 0z echamos la granadina y la crema de cacao con cuidado para que no se mezclen, cubrimos con rodaja de limón en forma horizontal. En la batidora hacemos un Daiquiri frappé, y lo vertemos dentro de la copa, Adornamos con la Guinda y hierbabuena, y por ultimo rociamos con la menta.

Daiquiri Plátano
Batidora
Copa cóctel baja
Cóctel Nacional
· Azúcar blanca 4 grs
· Jugo de limón 7.5 - 1/4 oz
· Ron carta blanca 15 - 1/2 oz
· Crema de plátano 30 - 1 oz
· Hielo 120 - 4 oz

Echar en el vaso de la batidora el azúcar y el jugo de limón. Diluirlos. Echar los demás ingredientes y batir durante 30 seg. Servir en copa para Cóctel baja o Champan previamente enfriada con pajillas cortas.

Daiquiri Rebelde
Batidora
Copa cóctel baja
Cóctel Nacional
· Azúcar blanca 4
· Jugo de limón 7.5 - 1/4 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Crema de Menta V. 7.5 - 1/2 oz
· Hielo 120 - 4 oz

Echar en el vaso de la batidora el azúcar y el jugo de limón. Diluirlos. Echar los demás ingredientes y batir durante 30 seg. Servir en copa para Cóctel baja o Champan previamente enfriada, pajillas cortas.

Mojito
Propio recipiente
Vaso 10 0z
Cóctel Nacional
· Azúcar blanca 8 - 1/4 oz
· Jugo de limón 7.5 - 1/4 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 90 - 3 oz
· Agua de soda 90 - 3 oz
· Hierbabuena

Echar en un vaso de 10 0z, el azúcar y la hierbabuena. Macerar el tallo de esta, agregamos jugo de limón y un poco de agua de soda para diluir y achampañar la solución. Agregamos ron, el hielo y completamos con agua de soda. Adornar con un dach de Angostura y un ramito de hierbabuena. Servir acompañado de pajillas y revolvedores.

Esperanza
Propio recipiente
Vaso 10 0z
Cóctel Nacional
· Almíbar 15 - 1/2 oz
· Jugo de limón 15 - 1/2 oz
· Crema de menta 5 gotas
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 120 - 4 oz
· Agua de soda 90 - 3 oz
· Rodaja de limón

En un vaso de 10 0z, echar todos los ingredientes y revolvemos con una cucharilla. Rociamos con la menta. Adornar con rodaja de limón. Servir acompañado de cucharilla.

Havana Special
Coctelera
Copa 6 0z
Cóctel Nacional
· Marraschino 7.5 - 1/4 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Jugo de piña 45 - 1 1 /2 oz
· Hielo 180 - 6 unds

Echar en el vaso de la Coctelera todos los ingredientes. Batir durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel alta o para vino de 6 0z previamente enfriada

Mary Pickford
Coctelera
Copa 6 0z
Cóctel Nacional
· Granadina 7.5 - 1/4 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Jugo de piña 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds

Echar en el vaso de la Coctelera todos los ingredientes. Batir durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel alta o para vino de 6 0z previamente enfriada

Cuba Bella
Coctelera
Copa de 8 0z
Cóctel Nacional
Granadina 8 - ¼
Jugo de limón 8 - ¼
Ron carta blanca 45 - 1½
Hielo 300 - 10
Crema de menta V. 8 - ¼
Tajada de Naranja
Hierbabuena
Una guinda
Ron añejo 15 - ½

Echar en la coctelera, la granadina, el jugo de limón, el ron, varios trozos de hielo. Batir durante 15 seg. En una copa para agua de 8 0z, echar la crema de menta y llenar la copa con trocitos de hielo. Colar el contenido de la coctelera dentro de la copa. Adornar con la tajada de naranja, la hierbabuena y la guinda. Rociar el añejo sin que se mezcle. Acompañar con pajillas.

Mulata
Batidora
Copa cóctel baja (sidra)
Cóctel Nacional
· Azúcar 4
· Jugo de limón 8 - 1/4 oz
· Elixir de ron o crema de cacao negro 15 - 1/2 oz
· Ron añejo 30 - 1 oz
· Hielo frappé 120 - 4 oz

Echar en el vaso de la batidora el azúcar y el jugo de limón. Diluir, añadir los demás ingredientes y batir. Verter el contenido en copa para sidra previamente enfriada, acompañado de pajillas cortas.

Cubanito
Propio recipiente
Vaso de 8 0z
Cóctel Nacional
· Hielo 90 - 3 oz
· Jugo de limón 8 - 1/4 oz
· Sal al gusto
· Salsa picante al gusto
· Salsa Inglesa 5
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Jugo de tomate 90 - 3 oz

Echar en un vaso de 8 0z la sal, el jugo de limón, la salsa picante y la salsa Inglesa. Diluir, agregar el ron, el jugo de tomate y por ultimo el hielo. Decorar con rodaja de limón. Acompañar de una cucharilla y pajillas.

Cócteles Alimentarios:

Antigua Piña Colada
Coctelera
Copa cóctel alta
Cóctel Nacional
· Jugo de piña 60 - 2 oz
· Crema de coco 30 - 1 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Horchata de coco 7.5 - 1/4 oz
· Hielo 180 - 6 unds

En la Coctelera echamos todos los ingredientes y batimos durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel alta o flauta previamente enfriada y adornada con piña.

Buenas Noches
Coctelera
Copa 8 0z
Cóctel Nacional
· Azúcar 7.5 - 1/4 oz
· Un huevo entero
· Crema de cacao 15 - 1/2 oz
· Ron añejo 45 - 1 1/2 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Nuez moscada

En la Coctelera, echar todos los ingredientes, batir enérgicamente durante 30 seg. Servir colado en copa para vino de 8 0z y se espolvorear con nuez moscada. acompañar con dos pajillas.

Hasta Luego
Coctelera
Vaso 10 0z
Cóctel Nacional
· Azúcar 7.5 grs - 1/4 oz

· Un huevo entero
· Crema de cacao 15 - 1/2 oz

· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Leche fresca 90 - 3 oz
· Hielo 180 - 8 unds
· Nuez moscada
Echar todos los ingredientes en la Coctelera. Batir enérgicamente durante 30 seg. Servir colado en vaso de 10 0z previamente enfriado. Espolvorear con nuez moscada y acompañar con pajillas largas.

Niña Bonita
Coctelera
Vaso 10 0z
Cóctel Nacional
· Azúcar 7.5 grs - 1/4 oz
· Granadina 15 - 1/2 oz
· Ron añejo 15 - 1/2 oz
· Ron carta blanca 45 - 1 1/2 oz
· Leche fresca 90 - 3 oz
· Hielo 180 - 6 unds
· Nuez moscada

Echar todos los ingredientes en la Coctelera. Batir enérgicamente durante 30 seg. Servir colado en vaso de 10 0z previamente enfriado. Espolvorear con nuez moscada y acompañar con pajillas largas.

Mar Caribe
Coctelera
Copa 6 0z
Cóctel Nacional
· Ron carta blanca 30 - 1 oz
· Crema de menta V. 30 - 1 oz
· Crema de leche 30 - 1 oz
· Hielo 120 - 4 oz
· Hierbabuena

Echar en el vaso de la Coctelera todos los ingredientes. Batir durante 30 seg. Servir colado en copa para vino de 6 0z. Adornar con hierbabuena, acompañado de pajillas a ¾ de su largo.

Turquino
Coctelera
Copa cóctel alta
Cóctel Nacional
· Jugo de toronja 7.5 - 1/4 oz
· Marraschino 7.5 - 1/4 oz
· Curacao 5 gotas
· Ron carta blanca 30 - 1 oz
· Hielo 180 - 6 unds

Echar en el vaso de la Coctelera todos los ingredientes. Batir durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel alta previamente enfriada y escarchada con jugo de toronja y azúcar.

Isla de Pinos
Coctelera
Copa cóctel alta
Cóctel Nacional
· Azúcar 7.5 - 1/4 oz
· Jugo de toronja 15 - 1/2 oz
· Vermouth rojo 15 - 1/2 oz
· Ron carta blanca 30 - 1 oz
· Hielo 180 - 6 unds
Echar en el vaso de la Coctelera el azúcar y el jugo de limón. Diluir. Agregar los demás ingredientes y batir durante 30 seg. Servir colado en copa para cóctel alta previamente enfriada.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511 - 99688 - 96 - 50