Molecular Cocktails - Bebidas Gasificadas

Bebidas Gasificadas o Sodas

Hola amigos buenas tardes, de nuevo con ustedes, ahora les presentare otra tecnica mas en Molecular Mixology, esta es la elaboracion de Sodas o Bebidas Gasificadas.

Para hacer este tipo de preparaciones tenemos que tomar en cuenta lo siguiente:

Tener un sifon apto para elaboracion de bebidas gasificadas como las capsulas de co2, con ella podemos hacer sodas o bebidas gasificadas.

Sino tenemos este tipo de herramientas podemos usar balones de co2 y adaptarlo con una especie de cañito y tener una botella de plastico de gaseosa que sea gruesa, ahi vertemos la mezcla y lo presionamos con el gas y obtendremos asi nuestra bebida gasificada o soda.

Espuma Gasificada de Maracuya / (Sifon de 1 litro)

Zumo Fresco de Maracuya 100 ml

Jarabe de Goma 60 ml

Agua Natural sin gas 640 ml

CMC 1 gr.

Gelatina 6 Hojas (tipo Bronze)

Capsulas de CO2 3 unds

Procedimiento:

En una jarra medidora mezclar todos los insumos y licuarlo con la ayuda del turmix el cmc hasta que quede totalmente disuelto y verterlo al sifon para gaseosas. De ahi remojar las gelatinas, escurrirlas y en un vaso grueso llevarlo al horno microondas hasta que se vuelva liquido colarlo en el sifon y enroscar el sifon, agregarle las capsulas de co2 y dejarlo reposar por espacio de una hora y de ahi servir y presentar.

Melon Cocktail

Cristaleria:

Vaso Long Drink

Insumos:

Vodka de 40º 1 1/2 oz

Licor de Melon 1 oz

jarabe de Goma 1/2 oz

Extracto Natural de Piña 4 oz

Metodo:

Directo

Completar con Espuma Gasificada de Maracuya.

Decoracion:

Una fresa al borde de la copa y dos sorbetes.

By Ernesto Rosado

Bebida Gasificada de Piña

Extracto Natural de Piña 200 ml

Jarabe de Goma 60 ml

Agua Natural sin Gas 640 ml

Capsulas de CO2 3 unds

Procedimiento:

En una jarra combinar todos los insumos, verterlo dentro de la botella del sifon y agregarle las capsulas de co2, dejarlo reposar por espacio de una hora y despues servir.

Orange Fruit Cocktail

Cristaleria:

Vaso Long Drink

Insumos:

Gin de 47,5% 2 oz

Zumo de Maracuya 1/2 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz (al Final)

Completar con Gaseosa de Piña

Metodo:

Directo

Decoracion:

Una Cereza y dos sorbetes.

By Ernesto Rosado

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet Nº 085