Familia de Cocteles

Familia de Cocteles

Hola amigos como estan, en el capitulo de hoy les citare algunas de las recetas mas conocidas de la Familia de Cocteles, que son muy antiguas y que muy poco se tocan en la cocteleria actual, ahi les dejo algunas de las mas sobresalientes recetas.

New York Cobbler

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 de la copa

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Licor de Naranja 1/2 oz

Whisky Scotch de 40º 1 oz

Jerez 1 oz

Fruta de la Estacion Picada 2 cdas
Método:
Directo
Decoración:

1/2 luna de naranja con cereza y dos sorbetes.

John Collins

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:
Hielo 3/4 del vaso

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 3/4 oz

Whisky Scotch de 40º 2 oz

Agua con Gas Completar hasta 3/4 del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Cereza into y una rodaja de limon al borde del vaso y dos sorbetes.

Gin Cooler

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Hielo 3/4 de la copa

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Peach Tree Liquore 1/2 oz

Gin de 47,5º 2 oz

Ginger Ale Completar 3/4 partes del vaso o Copa
Método:
Directo
Decoración:

Espiral de naranja into y dos sorbetes.

Pisco Crusta

Cristalería:
Copa Pera

Insumos:
Amargo de Angostura 1 dash

Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Licor de Maraschino 1/4 oz

Jarabe de Granadina 1/4 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Crusta de Azucar y dos sorbetes

Clarete Cup

Cristalería:
Jarra 1 lt
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1 oz

Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Licor de Maraschino 2 oz

Galliano 2 oz

Champagne Completar 3/4 de la jarra

Hielo 1 pala
Método:
Directo
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas delgadas.

Brandy Daisy

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Zumo fresco de Naranja 1/2 oz

Apricot Brandy Liquore 1/2 oz

Jarabe de Granadina 1/2 oz

Brandy de 40º 2 oz

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 de la copa.
Método:
Compuesto

Decoración:

Fruta de la estacion picada y dos sorbetes.

Bourbon Egg Nog

Cristalería:
Taza refractaria
Insumos:
Jarabe de Goma 1 oz

Huevo 1 und

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Agua Hervida Completar
Método:
Compuesto
Decoración:
Nuez moscada

Brandy Fix

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:

Hielo Frappe 3/4 del vaso
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2cdas

Cherry Brandy Liquore 1/2 oz

Brandy de 40º 1 1/2 oz

Agua con Gas Completar 3/4 del vaso

Método:
Directo
Decoración:

Cereza into y rodaja de limon al borde del vaso y dos sorbetes.

Golden Fizz

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2 cdas

Gin de 47.5º 2 oz

Yema de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 del vaso
Método:
Compuesto
Decoración:

Cereza into, rodaja de limon al borde y dos sorbetes.

Silver Fizz

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2 cdas

Gin de 47.5º 2 oz

Clara de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas completar 3/4 del vaso
Método:
Compuesto
Decoración:

Cereza into, rodaja de limon al borde y dos sorbetes.

Royal Fizz

Cristalería:
Vaso Long Drink
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Finita 2 cdas

Gin de 47.5º 2 oz

Huevo 1 und

Hielo 6 cubos

Agua con Gas completar 3/4 partes del vaso
Método:
Compuesto
Decoración:

Cereza into, rodaja de limon al borde y dos sorbetes.

Porto Flip

Cristalería:
Copa Cocktail
Insumos:
Azucar Finita 2 cdas

Brandy 1/2 oz

Oporto 1 1/2 oz

Yema de Huevo 1 und

Hielo 6 cubos
Método:
Batido y Colado
Decoración:

Canela Molida

Menta Frappe

Cristalería:
Copa Champagne Flauta
Insumos:
Hielo Frappe

Crema de Menta Verde 2 oz
Método:
Directo
Decoración:

Rodaja de Limon al borde de la copa y una cereza into y dos sorbetes.

Brandy Grog

Cristalería:
Taza refractaria
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Blanca 2 cdas

Brandy de 40º 2 oz

Agua Hervida Completar
Método:
Directo
Decoración:

Poner una rodaja de limon, con clavos de olor incrustados en ella y una canela entera.

Whiskey High Ball

Cristalería:
Vaso High Ball
Insumos:
Hielo 3/4 del vaso

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Agua con Gas Completar 3/4 partes del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Removedor, se puede reemplazar por cualquier spirituosa y este llevara el nombre de la spirituosa con el nombre de la familia mencionada.

Brandy Julep

Cristalería:
Vaso High Ball
Insumos:
Hojas de Menta 6a 8 hojas

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Blanca 2 cdas / machacar los insumos anteriores hasta obtener su esencia.

Hielo 4 cubos

Brandy de 40º 2 oz

Agua con Gas completar 3/4 partes del vaso
Método:
Directo - Machacado
Decoración:

Removedor.

Julep de Romero

Cristalería:
Vaso High Ball
Insumos:
Romero 1 und enrrollada

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Azucar Blanca 2 cdas

Vodka de 40º 2 oz

Hielo 4 cubos

Agua con Gas completar 3/4 vaso
Método:
Directo - Machacado
Decoración:

Removedor.

Black Velvet

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Cerveza Negra 1/3 copa

Champagne Brut Completar 3/4 partes de la copa
Método:
Directo
Decoración:

Cereza roja into.

Whisky Muller

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 copa

Zumo fresco de Limon 1/4 oz

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Cerveza Rubia Completar 3/4 partes del vaso.
Método:
Directo
Decoración:

1/2 luna de naranja, una cereza into y dos sorbetes.

Italian Muller

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 del vaso

Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Apricot Brandy 2 oz

Cerveza Rubia completar 3/4 del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Estrella de carambola con cereza y dos sorbetes.

Orange Muller

Cristalería:
Vaso Pilsener Flauta Grande
Insumos:
Hielo Frappe 3/4 del vaso

Zumo fresco de Naranja 2 oz

Licor de Naranja 1 1/2 oz

Cerveza Rubia Completar 3/4 del vaso
Método:
Directo
Decoración:

Cereza into, 1/2 luna de naranja al borde de la copa y dos sorbetes.

Olimpic Pousse Cafe

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Jarabe de Granadina 1/2 oz

Crema de Menta Verde 1/2 oz

Parfait Amour Liquore 1/2 oz

Galliano 1/2 oz

Sambuca 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva, con la ayuda de la cucharilla hacer el procedimiento lentamente hasta que se formen las capas.

Francia 98

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Jarabe de Granadina 1/2 oz

Peach Tree Liquore 1/2 oz

Blue Curacao Liquore 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva.

B- 52

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Kahlua 1/2 oz

Baileys 1/2 oz

Grand Marnier 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva, preparar estos cocteles con la ayuda de una cucharilla y dejarlo caer lentamente, y que no se combinen.

Bandera Peruana

Cristalería:
Copa Pousse Cafe
Insumos:
Jarabe de Granadina 1 oz

Peach Tree 1 oz

Curacao Red Liquore 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42 º 1/2 oz
Método:
Directo
Decoración:

No lleva, con la ayuda de una cuchara, dejarlo caer lentamente al final mezclar el curacao red con el pisco y de ahi dejarlo caer lentamente hasta formar tres capas.

Ponche Europeo

Cristalería:
Taza Irish Coffee
Insumos:
Yema de Huevo 1 und

Jarabe de Goma 1/2 oz

Brandy de 40º 2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Agua Caliente Completar 3/4 de la taza.
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela entera y 3 clavos de olor.

American Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
jarabe de Granadina 1 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Cherry Brandy 4 oz

Licor de Maraschino 4 oz

Calvados de 40º 6 oz

Hielo 1 pala
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas delgadas.

Canadian Punch

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Yema de Huevo 1 und

Jarabe de Goma 3/4 oz

Licor de Maraschino 1/2 oz

Whisky Scotch de 40º 1 1/2 oz

Leche Evporada 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela en polvo y dos sorbetes.

Parisen Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Black Berry 4 oz

Champagne Brut 1 botella

Hielo 1 pala
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas delgadas.

Scotch Punch

Cristalería:
Taza Irish Coffee
Insumos:
Yema de Huevo 1 und

Jarabe de Goma 1 oz

Drambuie 1/2 oz

Scotch Whisky de 40º 1 1/2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz

Agua Caliente Completar 3/4 partes de la taza.
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela en polvo.

Italian Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Peach Tree Liquore 4 oz

Champagne Brut 1 botella

Hielo 1 pala
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion picada en julianas finas.

Blue Punch

Cristalería:
Bowl para Ponches
Insumos:
Jarabe de Goma 2 oz

Zumo fresco de Limon 1 oz

Blue Curacao Liquore 4 oz

Champagne Brut 1 botella

Hielo 1 pala
Método:
Batido y Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Fruta de la estacion cortada en julianas finas.

Ponche Peruano

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Jarabe de Goma 1 oz

Liocr de Maraschino 1/2 oz

Apricot Brandy Liquore 1/2 oz

Pisco Puro Quebranta de 42º 1 1/2 oz

Leche Evaporada 1 1/2 oz
Método:
Batido / Batido y servido con todo y hielo.
Decoración:

Canela molida y dos sorbetes.

Sangria

Cristalería:
Jarra de 1 litro
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1 oz

Zumo fresco de Naranja 6 oz

Destilado de Uva de 40º 4 oz

Jarabe de Goma 2 oz

Vino Tinto Seco 1/2 botella

Vermouth Rosso 1 oz

Agua con Gas Completar 3/4 partes del vaso

Hielo 1 pala
Método:
Directo
Decoración:

Fruta de la estacion en laminas delgadas.

Singapur Sling

Cristalería:
Copa Pera
Insumos:
Zumo fresco de Limon 1/2 oz

Jarabe de Goma 1 oz

Cherry Brandy Liquore 1/2 oz

Gin de 47.5º 1 1/2 oz

Hielo 6 cubos

Agua con Gas Completar 3/4 partes del vaso.
Método:
Compuesto
Decoración:

Rodaja de Limon al borde, cereza into y dos sorbetes.

Whiskey Sour

Cristalería:
Copa Sour
Insumos:
Zumo fresco de Lima 1 oz

Jarabe de Goma 1/2 oz

Whiskey Bourbon de 40º 2 oz

Clara de Huevo (Opcional) 1/4 und
Método:
Batido y Colado.
Decoración:

Cereza into cocktail.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50