II.- Mixology - Insumos

Insumos

Bueno esta es la parte interesante de la Mixology, pues lo mas resaltante de estos insumos es trabajarlo si son mayormente Organicos, me refiero a que no intervengan insecticidas, pesticidas y demas elementos quimicos a la hora del sembrio y el cuidado de estos insumos, pues los quimicos afectan directamente el sabor, aromas de los insumos naturales y los cambian por completo.

Frutas

En Mixology, se requieren de todo tipo de frutas, desde las que te brindan bastantes jugos o de pulpas jugosas, tambien las de pulpas duras y aquellas que tienen pulpas con bastante fibras.

Tenemos por ejemplo manzanas de todo tipo, Uvas, Peras, Sandia, Camu Camu, Etc.

Verduras

Tambien podemos usar insumos de cocina, como Pepinillo, Zapallo, Nabo, Etc.

Hierbas

Tambien podemos usar hierbas como Menta, Romero, Perejil, Hinojo, Etc.

Raices

Podemos usar Jengibre, Hierbas Medicinales, Etc.

Semillas

Podemos usar como por ejemplo semillas de Cardamomo, Coriandro, Etc.

Flores

Podemos utilizar las Rosas, Los Jazmines, Las Violetas y demas flores comestibles.

Hojas

Las utilizamos para que nos brinden su sabor y aroma, como por ejemplo Hojas de Menta, Hojas de Espinaca, Etc.

Tallos

Es importante porque nos brindan sus sabores como la de la Hierbabuena para preparar un buen Mojito.

Syrups Saborizados

La idea de estos syrups es darle aromas y sabores a los cocteles, y pueden ser afrutados, herbaceos, florales, hasta especiados y Mixotos, etc.

Infusiones con Destilados

Darles unos intensos aportes a frutas, hierbas, raices, semillas, flores con los destilados y estos puedan brindar una serie de mixturas conjuntamente con otros ingredientes para que estos sean de sabores complejos pero bien estructurados.

Macerados

Son conocidos artesanalmente como licores, pues ello ayuda a que estos macerados sean de sabores dulces, podemos hacerlos con hierbas, flores, raices, frutas y mixtos o demas variantes que uno quisiera darle.

Spirits

Cabe destacar que para la preparacion de un coctel debemos tener en cuentas que las bebidas espirituosas sean de muy buena calidad, hablamos de bebidas premium y super premium y en lo posible organicos.

Licores

En esta parte hay que trabajar con licores de muy buena calidad, estos pueden ser florales, afrutados, etc, pero que sean de muy buena calidad para que no echen a perder el sabor del coctel, pues ellos brindaran, matiz y aromas.

Bebidas Aperitivas

En lo que se refiere a bebidas aperitivas su aporte es para poder estimular el apetito y conjuntamente con la mezcla se hara un sabor mas delicado.

Vinos

En la calidad de los vinos esta el punto de partida para la elaboracion de un buen coctel, esto dependera del tipo de uva, y la mezcla a realizar.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

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