Mixology - Cocktails

Watermelon Cocktail

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del Vaso

Jugo de Sandia Natural 4 oz

Whisky Scotch 2 oz

Preparacion: Preparar el jugo de sandia, licuandolo y pasandolo por colador tamiz malla fina y reservar.

Preparar el coctel conforme indica la receta y que encima flote el Whisky Scotch.

Decorar con triangulo de Sandia al borde del vaso y dos sorbetes.

Receta creada por Ernesto Rosado.

Pear Pisco

Cristaleria: Vaso Long Drink

Hielo 3/4 del vaso

Uva Red Globe o Uva Borgoña 4 unds

Azucar Blanca 2 cdas

Pera 1/2 und cortada en cuadritos

Pisco Puro de Uvina 2 oz

Preparacion: mezclar los dos primeros ingredientes con un poco de pisco, y con la ayuda de un spray con pisco, encender con el soplete y comenzar aplicar el spray dentro del vaso de la coctelera boston hasta caramelizar el azucar y suelten todos sus aromas y sabores.

De ahi con la ayuda de un pilon, machacar la fruta hasta obtener toda su esencia, agregarle el pisco, el hielo y batir energicamente hasta que nos de un coctel equilibrado, colar encima del vaso con hielos.

Metodo: Batido y Machacado

Servir en un vaso Long Drink y agregarle 3 rodajas de Pera cortadas finamente dentro del vaso y dos sorbetes.

Receta creada por Ernesto Rosado.

Cuisine Cocktail

Cristaleria: Copa Martini previamente enfriada.

jugo de limon 1/2 oz

pepinillo verde cortado en cuadritos 2 cdas

Nabo cortado en cuadritos 2 cdas

Piña natural 2 rodajas

Con la ayuda de un pilon machacar los insumos anteriormente nombrados, en el vaso de la coctelera boston para extraerle sus esencias y reservar

Jarabe de Goma 1/2 oz

Pisco Acholado de 42º 2 oz

Hielo 6 cubos

Metodo: Machacado y Batido y Doble Colado

Decorar con un nabo tallado en forma de rosa y hoja de perejil.

Fotos de Cuisine Cocktail - Mixology.

Ernesto Jesus Rosado Lopez

Docente de Cocteleria Clasica, Mixology & Molecular Mixology

Miembro de la Asociacion Peruana de Bartenders

Categoria A - I Carnet No 085

Cel: 511-99688-96-50